【キッチンぷいぷい】鯛の和風アクアパッツァの作り方

2018年3月13日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鯛の和風アクアパッツァ』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

何と今日はゲストにシンガーソングライターのNOKKOさんが♪

今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物：同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の「新しい出会い物」は和風だしとオリーブオイル！

鯛の和風アクアパッツァ

担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
鯛（切り身・骨付き）100ｇ×2切れ
はまぐり　4個
白ねぎ　60ｇ
菜の花　60ｇ
ミニトマト　4個
エリンギ　80ｇ

［A］
だし（水180cc＋和風だしの素 小さじ1/2）
うすくちしょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2

オリーブオイル（炒め用）大さじ2
オリーブオイル（仕上げ用）大さじ1

【作り方】

［下ごしらえ］
鯛：皮目に切り込みを入れて塩をふり、15分置いておく
白ネギ：3㎝長さに切る
菜の花：5㎝長さに切る
ミニトマト：半分に切る
エリンギ：4㎝長さに切る

１．鯛の水分をキッチンペーパーで拭く。

２．フライパンにオリーブオイル（炒め用）を入れ、鯛を皮目から入れる。白ネギも一緒に焼く。

３．鯛の皮目に焼き目がついたら［A］を入れる

４．ミニトマト・エリンギ・はまぐりを入れ、強火にしてフライパンをゆすりながら3分ほど煮る（乳化させる）

５．はまぐりの口が開いたら取り出す。

６．菜の花を加えて30秒ほど煮る。

７．仕上げにオリーブオイル（仕上げ用）をかける。

８．取り出しておいたはまぐりと一緒に器に盛り付けたら完成！

フライパン１つでめちゃくちゃ簡単！おもてなし料理にもなりますね♪

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50