【ちちんぷいぷい】里いもとチキングラタン（2018/11/12）

2018年11月12日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『里いもとチキングラタン』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「グラタン」。

里いもとチキングラタン

担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
［具材］

里芋　200ｇ（具材用）
鶏もも肉　160ｇ
玉ねぎ　80ｇ
エリンギ　60ｇ
ブロッコリー　60ｇ　
にんじん　60ｇ

無塩バター　20ｇ
ピザ用チーズ　80ｇ
サラダ油　適量
コショウ（白）　適量
塩　4ｇ

ゆずの皮　1/2個分

［ペースト状にする調味料］
里芋　200ｇ（ソース用）
牛乳　70cc
生クリーム　40cc
白みそ　20ｇ
塩　4ｇ
コショウ（白）　適量
うすくちしょうゆ　小さじ3
みりん　小さじ3

［合わせ調味料］
しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
さとう　小さじ2

作り方

［下ごしらえ］
鶏もも肉：食べやすい大きさに切る
玉ねぎ：くし形に切る
エリンギ：食べやすい大きさに乱切り
ブロッコリー：食べやすい大きさに切り、塩茹でする
にんじん：食べやすい大きさに乱切りし、塩茹でする
ゆずの皮：白い部分は取り除き、千切りにする

里芋：
１．皮をむき、浸かるほどの水・冷やごはんを入れて沸かす。
２．沸いたら中火にして、落しブタをする。
３．里芋に竹串が通るほど柔らかくなば、ざるに移して水洗いする。
４．半量（200ｇ）は乱切りにし、残りはそのまま。

１．フードプロセッサーに、里芋（ソース用）・牛乳・生クリーム・白みそ・うすくちしょうゆ・みりん・塩・コショウ（白）を入れて攪拌し、ペースト状にする。

２．熱したフライパンに油を入れ、鶏もも肉を入れ、塩コショウをふって炒める。

３．鶏肉がある程度火が通ったら、里芋（具材用）・エリンギ・にんじん・玉ねぎを入れて炒める。

４．ボウルに［合わせ調味料］の材料を合わせておく。

５．（３）に（４）の［合わせ調味料］を入れる。

６．火を止めてからバターを入れ、余熱で具材に絡める。

７．耐熱皿に（６）のソース・ブロッコリー・ゆずの皮をのせる。

８．さらに（6）のソースをのせ、ピザ用チーズをかける。

９．オーブントースター（1000ｗ）で約8分焼いたら出来上がり！

次回のレシピは「牡蠣と明太子のクリームグラタン」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50