2018年10月3日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『からしを使って“れんこんの挟み焼き”』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「新米がすすむ！ピリ辛メニュー」。
からしを使って「れんこんの挟み焼き」
担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
練りからし 30ｇ
れんこん（皮つき） 200ｇ
鶏ミンチ 90ｇ
玉ねぎ 15ｇ
スナップエンドウ 6本
しょうが 5ｇ
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
［Ａ］
しょうゆ 15ｇ
酒 15ｇ
みりん 15ｇ
さとう 8ｇ
作り方
［下ごしらえ］
れんこん（30ｇ）：すりおろし
れんこん（残り）：１cm幅の輪切りにする
＊れんこんはよく洗えば皮を剥かなくてもOK
玉ねぎ：みじん切り
しょうが：みじん切り
スナップエンドウ：下茹でする
１．ボウルに鶏ミンチ・塩を入れて粘りを出す。
２．玉ねぎ・しょうが・すりおろしたれんこんを加え、さらに混ぜる。
３．練りからしを加え、ゴムベラで混ぜる。
４．輪切りにしたれんこんに片栗粉をまぶし、（３）を挟む。
５．フライパンに油をひき、（３）を並べ、強火で両面に焼き色をつける。
６．両面に焼き色が付いたらフタをして弱火で10分ほど焼く。
７．ボウルに［Ａ］の材料を混ぜ合わせる→「タレ」の完成
８．フライパンの余分な油を拭き、中火にして（７）・スナップエンドウを加えて絡める（少しタレが残る程度で火を止める）
９．れんこんを4等分に切り、器に盛り付けて完成！
次回のレシピは「山椒を使って“豚肉と栗の麻婆豆腐”」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 北新地 割烹 石和川
住所：大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第１三好ビル1・2Ｆ
電話番号：06-6345-5588
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
