2018年9月18日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『さんまのきのこ味噌焼き』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「ひと味違う！旬の魚料理」。
さんまのきのこ味噌焼き
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
さんま 2尾（1尾約140ｇ）
塩（さんまの下処理用）適量
薄力粉 適量
サラダ油 適量
えのき 20ｇ
舞茸 50ｇ
しめじ 30ｇ
塩（きのこの下処理用）小さじ1/4
合わせ味噌 小さじ1/2
薄力粉 大さじ1.5
青ねぎ 5ｇ
すだち 1個
作り方
［下ごしらえ］
さんま：頭・内臓を取って半分に開く。
えのき：3cm長さに切る
舞茸：粗みじん切り
えのき：粗みじん切り
青ねぎ：小口切り
すだち：半分に切る
１．さんまの尻尾を切り、中骨・腹骨を切り取る（骨に沿って切る）。小骨部分は切り込みを入れる。
２．さんまの内側に塩をふって、薄力粉をまぶす。
３．ボウルに舞茸・しめじ・えのきを入れ、塩（小さじ1/4）を加えてもみこむ。
４．合わせ味噌・薄力粉・青ネギを入れ、混ぜ合わせる→「きのこ味噌」の完成。
５．ラップをひき、（２）のさんまをのせ、その上に「きのこ味噌」をのせる。
６．薄力粉をまぶし、ラップで包んで形を整える（これを2尾作る）
７．フライパンに油をひき、（６）のサンマをきのこの部分を下にして焼いていく（中火）。
８．きのこの部分・両面をそれぞれ焼く（焼き色が付くまで）。
９．４等分に切って器に盛り付ける。
10．すだちを添えて完成！
次回のレシピは「鮭のちゃんちゃん焼きそば」です♪
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
