2018年9月13日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『かぼちゃと豚肉の黒酢炒め』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「秋を味わう！いもくりなんきんメニュー」。
かぼちゃと豚肉の黒酢炒め
担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
かぼちゃ 100ｇ
にんじん 30ｇ
豚背ロース肉 120ｇ
サラダ油 適量
塩 適量
砂糖 適量
［Ａ］
酒 5ｇ
塩 1ｇ
水 5ｇ
片栗粉 5ｇ
溶きたまご 5ｇ
［Ｂ］
豆板醤 10ｇ
にんにく 5ｇ
しょうが 5ｇ
［Ｃ］
酒 10ｇ
鶏ガラスープ 100ｇ
しょうゆ 10ｇ
さとう 5ｇ
［Ｄ］
水溶き片栗粉 水6ｇ＋片栗粉6ｇ
黒酢 10ｇ
ごま油 5ｇ
作り方
［下ごしらえ］
かぼちゃ：5mm厚さにスライス
にんじん：5cm長さ、5mm厚さの拍子切り
豚背ロース肉：5cm長さの棒状に切る
にんにく：みじん切り
しょうが：みじん切り
１．ボウルに豚背ロース肉を入れ、［Ａ］の酒・塩・水を加えて合わせる。片栗粉を加え、溶きたまごを入れてさらに混ぜ合わせる。
２．湯に塩（適量）・さとう（適量）を入れ、かぼちゃ・にんじんを入れて30秒ほど茹でる。
３．湯切りして、ザルにあげる。
４．フライパンに油をひき、（１）の豚肉・［Ｂ］を入れて軽く炒める。
５．（３）のかぼちゃ・ニンジンを入れて軽く炒める。
６．［Ｃ］を加え、30秒ほど煮込む。
７．仕上げに［Ｄ］を加え、とろみをつける。
次回のレシピは「栗とゴルゴンゾーラのスパゲティ」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 中国料理 故宮（ウェスティンホテル大阪）
住所：大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号：06-6440-1065
▼ ミシュランガイドに掲載されています
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
