【ちちんぷいぷい】トマト海老チリの作り方

2018年7月19日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『トマト海老チリ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『トマトとうなぎの卵とじ丼』です♪

今週のテーマは「トマト料理」。

トマト海老チリ

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
プチトマト（アイコ）10個分（150ｇ）
海老　6尾
白ねぎ　1/4本分（20ｇ）
レタス　1/6玉分（60ｇ）
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

［Ａ-1］
酒　10ｇ
塩　1.5ｇ
水　8ｇ
コショウ　少量

［Ａ-2］
片栗粉　30ｇ
卵白　8ｇ

［Ｂ］
にんにく　10ｇ
豆板醤　15ｇ

［Ｃ］
酒　10ｇ
水　50ｇ
塩　0.5ｇ
さとう　15ｇ
ケチャップ　40ｇ

［Ｄ］
水溶き片栗粉（水6ｇ：片栗粉3ｇ）
ごま油　5ｇ
レモン汁　5ｇ

作り方

［下ごしらえ］
プチトマト：7個は縦4等分にし、種を取る。取った種と残りの3個はミキサーにかける
海老：殻をむき、塩と片栗粉をもみ込み、水で洗い背ワタを取る→半分の厚さに切る
白ネギ：みじん切り
にんにく：みじん切り
レタス：6cmの長さ・1cm幅の短冊切り

１．ボウルに海老・［Ａ-1］（酒・塩・水・コショウ）を入れて混ぜ合わせ、［Ａ-2］（片栗粉・卵白）を加えてさらに混ぜ合わせる（揉みこんで粘りをだす）。

２．片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。

３．190℃の油で1分ほど揚げる。

４．フライパンにサラダ油をひき、［Ｂ］（にんにく・豆板醤）を炒める。

５．香りが出たら［Ｃ］とトマト（刻んだもの＆ミキサーにかけた物）を入れてひと煮立ちさせる。

６．油を切って海老を入れ、［Ｄ］（水溶き片栗粉・ごま油・レモン汁）を入れる

７．刻んだネギを入れたら完成！

次回のレシピは「ゴールドトマトの肉詰め」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50