ちちんぷいぷい「豚肉の味噌ステーキ」の作り方

2018年6月13日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。今日紹介されたレシピは『豚肉の味噌ステーキ』。詳しい作り方や材料はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『牛肉の重ね焼き とろろソース』です♪

今週のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。

豚肉の味噌ステーキ

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
豚肩ロース　400ｇ
酢　20ｇ

塩コショウ　適量
片栗粉　適量

［ソース］
合わせ味噌　50ｇ
玉ねぎ（すりおろし）100ｇ
りんご（皮ごとすりおろし）60ｇ
しょうが（すりおろし）10ｇ
酒　10ｇ
みりん　10ｇ

［合わせ野菜］
玉ねぎ　70ｇ
アスパラガス（下茹で）2本
シイタケ　2枚
ミニトマト　2個

＊野菜は季節の野菜なんでもOK

作り方

［下ごしらえ］
玉ねぎ：くし切り
アスパラガス：4等分に切って下茹で
シイタケ：4枚にスライス
ミニトマト：半分に切る

１．豚肩ロースは両面に蛇腹状に切り目を入れる。

２．酢をふりかけて30分ほど漬けておく。

３．両面に塩コショウをふる。

４．全体に片栗粉をまぶす。

５．フライパンに豚肉を並べ、強火で焼く（油は引かなくてOK）。

６．裏返したらフタをして中火で3分ほど焼く。

７．ソース作り。ボウルに［ソース］の材料を合わせておく。

８．焼けた豚肉にソースを流し込み、ひっくり返しながら強火で煮つめる。

９．別のフライパンに［合わせ野菜］を入れ、塩コショウをして軽く炒める。

10．器に（９）の野菜、（８）のお肉を食べやすい大きさに切ってのせ、残ったソースをかけたら完成！

明日のレシピは「豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

▼ 購入はこちら
≫ 楽天市場で購入する（〇）
≫ Amazonで購入する（〇）

おいしく食べて疲れをとる JAPANESE　FOOD [ 渡辺恭良 ] 価格：1296円（税込、送料無料) (2017/10/4時点)

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50