2018年5月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『海老と野菜のグリル 香草パン粉がけ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『アボカドとサーモンの焼き春巻き』です♪
今週のテーマは「休日のごちそう料理」。
海老と野菜のグリル 香草パン粉がけ
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
【材料】
（2人分）
有頭海老 4尾
ホタテ（刺身用）40ｇ
新じゃがいも（メークイン）80ｇ
赤パプリカ 25ｇ
スナップエンドウ 4本
椎茸 30ｇ
冷凍枝豆 10ｇ
［A］
玉ねぎ 60ｇ
卵黄 1個分
薄力粉 10ｇ
塩 小さじ1/4
うすくちしょうゆ 小さじ1/4
［香草パン粉］
乾燥パン粉 10ｇ
にんにく 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1
塩昆布 4ｇ
乾燥パセリ 大さじ1/2
【作り方】
［下ごしらえ］
海老：頭と尻尾以外の殻をむいておく
新じゃがいも：皮は剥かず、3㎜厚さの輪切り
赤パプリカ：5㎝長さのスライス
しいたけ：軸を少し残し4等分に切る
スナップエンドウ：筋を取る
玉ねぎ：すりおろして水分をしっかり絞る
にんにく：すりおろす
塩昆布：みじん切り
１．エビの背ワタを取り、背開きにして塩をふる。
２．野菜にも塩をふっておく。
３．帆立は包丁の腹の部分を使ってつぶしてたたく。
４．ボウルに③の帆立・［A］を入れて混ぜ合わす。
５．耐熱皿にじゃがいもを並べ、海老をのせる。
６．海老の背に片栗粉をまぶし、④のホタテ生地を詰める。
７．枝豆をのせ、その他の野菜を周りに入れる。
８．グリル（上下弱火）で10分ほど焼く。
９．熱していないフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、火をつける。
10．香りが出てきたら、乾燥パン粉を入れて炒める。
11．パン粉がきつね色になってきたら火を止めて、塩昆布・乾燥パセリを入れて混ぜ合わせる。
12．⑧が焼けたら香草パン粉をかけて全体にかける
香草パン粉ってこんなに簡単にできるんですね♪ これをふりかけるだけで、なんだかさらに豪華になりました♪ サラダにかけても合いそう！早速作ってみます♪
明日のレシピは「ビーフカツサンド」です♪
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
