【ちちんぷいぷい】しじみとワンタンのスープの作り方

2018年4月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『しじみとワンタンのスープ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『ホタテのシュウマイ風あんかけ』です♪

今週のテーマは「おいしい貝を食べたいカイ!?」。

しじみとワンタンのスープ

担当：松尾慎太郎先生（北新地 弧柳）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
しじみ　200ｇ
ほたての貝柱の水煮缶　1缶（100ｇ）
海老　4尾
焼き豆腐　120ｇ
乾燥春雨　20ｇ（戻さずに使えるタイプの物）
チンゲン菜　80ｇ
大葉　６3枚
青ねぎ　20ｇ
合わせ味噌　30ｇ
木の芽　適量
すりごま　適量

［海老の下処理用］
片栗粉　適量
酒　適量
塩　適量

［A］
だし　300cc
酒　150cc
うすくちしょうゆ　5cc
塩　少々

【作り方】

［下ごしらえ］
しじみ：水洗いしておく
ほたて貝柱缶：身とダシに分けて身をほぐす（ダシは残しておく）
海老：背ワタを取り、背開きにする
焼き豆腐：食べやすいサイズに切る
チンゲン菜：茎と葉、それぞれ5㎝の長さに切る
大葉：千切り
青ネギ：小口切り
木の芽：みじん切り

１．ボウルに海老・片栗粉・酒・塩を入れて揉みこむ→水洗いをして水分を拭く。

２．海老・大葉・青ネギ・合わせ味噌・すりごまを包丁で粘りが出るまでたたいて混ぜ合わせる。

３．ボウルに②・ほぐしたホタテ貝柱の身を入れて混ぜ合わせる。

４．ワンタンの皮で③を包む。

５．鍋にしじみ・ダシ・酒・ホタテ缶のダシを入れて火をつける。

６．しじみの口が開いたら、薄口しょうゆ・塩を入れ、ザルで濾したらダシは鍋に戻す

７．④・乾燥春雨・焼き豆腐・チンゲン菜の茎を入れて弱火で約2分火を通す。

８．ワンタンに火が通ったら、チンゲン菜の葉を加えて軽く煮る。

９．器に盛り付け、木の芽を散らせば完成！

明日のレシピは「殻付きホタテのマカロニグラタン」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50