2018年4月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『豚のねぎ塩丼』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『鯛とカリカリちりめん丼』です♪
今週のテーマは「ちょっとの工夫でうまい丼」。
豚のねぎ塩丼
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
【ちょっとの工夫】ねぎ塩ダレにすることでさっぱりと仕上げる
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
【材料】
（2人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200ｇ
しめじ 40ｇ
きゅうり 40ｇ
ごま油 小さじ2
ご飯 適量
［A］
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
さとう 小さじ1/2
［ねぎ塩だれ］
白ねぎ 70ｇ（約1本分）
おろししょうが 12ｇ
サラダ油 40cc
塩 小さじ1/2
白コショウ 少々
チキンコンソメ 小さじ1/8
レモン汁 1/6個分
【作り方】
［下ごしらえ］
きゅうり：4㎝長さ、3㎜角の棒状
白ネギ：みじん切り
１．白ネギの半分ぐらいの深さまで斜めに細く切り込みを入れる（下まで包丁を入れてしまわない）
２．裏返し、もう片面にも同様に切り込みを入れる
３．小口切りしてみじん切りにする
１．みじん切りした白ネギを10分ほど水にさらす
２．水切りをして、キッチンペーパーでしぼる
３．サラダ油（40cc）を温め、②の白ネギとしょうがを入れ、30秒ほど温める
４．塩・白コショウ・チキンコンソメを入れて混ぜる
５．火を消してレモン汁を加え、軽く混ぜる →「ねぎ塩ダレ」の完成
６．別のフライパンにごま油を入れ、豚肉を焼く
７．火が通ってきたら、しめじを加えて軽く炒める
８．［A］を加えて絡める
９．丼にご飯を入れ、きゅうり・⑦をのせ、最後にねぎ塩ダレをのせたら完成！
「ねぎ塩ダレ」は他にもいろんなお料理に使えそうで便利ですね♪ 白ネギのみじん切りの方法も勉強になりました。
明日のレシピは「焼き海鮮丼」です♪
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
