2018年4月3日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『新玉ねぎと春菊味噌の肉巻き』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「新年度・新学期には新ものメニュー」。
新玉ねぎと春菊味噌の肉巻き
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
【材料】
（2人分）
新玉ねぎ 120ｇ
牛肩スライス肉 160ｇ（4枚）
春菊 80ｇ
塩（春菊の塩もみ用）小さじ1/2
合わせ味噌 40ｇ
さとう 10ｇ
水 25cc
チキンコンソメ 小さじ1/8
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
薄力粉 適量
サラダ油 適量
ゴマ油 大さじ1/2
わさび 適量
【作り方】
［下ごしらえ］
新玉ねぎ：4等分のくし切り
春菊：みじん切り
１．春菊に塩を加えて30秒ほど揉みこむ→キッチンペーパーで包み、水分を絞る
味噌と合わせた時に水分が出ないように先にある程度水分を絞っておく
２．ボウルに味噌・砂糖・①の春菊を入れて混ぜる
３．新玉ねぎを1枚ずつ外し、あいだに②の春菊味噌をはさんでミルフィーユ状にする
４．牛肉を広げ、塩・粗びき黒コショウをふり、薄力粉をまぶす
薄力粉（打ち粉）は糊代わり。
５．③の玉ねぎを巻く（肉がはがれないように強めに巻く）
６．フライパンにサラダ油をひき、⑤を側面から並べる
７．フタをして3面を焼いていく。まず弱火で3分焼き、返してさらに3分焼く
８．残りの面を焼く時に、水・チキンコンソメを加えてさらに3分焼く
９．フタを開け、強火にして水分を飛ばす
10．ゴマ油を加えて香り付けをし、30秒ほど焼く
11．半分に切って器に盛り付ける
12．お好みでわさびを添えて。
明日のレシピは「新キャベツを使った和風ロールキャベツ」です♪
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
