【ちちんぷいぷい】新じゃがのあんかけコロッケの作り方

2018年4月2日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『新じゃがのあんかけコロッケ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「新年度・新学期には新ものメニュー」。

新じゃがのあんかけコロッケ

担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
男爵芋　2個（300ｇ）
たけのこ　60ｇ
うすいえんどう　40ｇ
鶏ひき肉　60ｇ

［たけのこ用］
だし　70cc
みりん　10cc
酒　5cc
うすくちしょうゆ　5cc

［そぼろ用］
酒　大さじ1＋1/2

［うすいえんどう用］
塩　小さじ1/2
重曹　小さじ1/2
水　300cc

牛乳　25cc
無塩バター　12ｇ
砂糖　大さじ1/2

塩　適量
コショウ　適量

小麦粉　適量
バッタ液（天ぷら粉100ｇ＋水200cc）

［あん］
だし　90cc
こいくちしょうゆ　15cc
うすくちしょうゆ　15cc
みりん　30cc
わかめ　45ｇ
水溶き片栗粉　適量

木の芽　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
じゃがいも（1個）：700ｗの電子レンジで約5分あたため、皮をむく
じゃがいも（1個）：さいの目切りにする（コロッケの衣に使う）
たけのこ：さいの目切りにする
わかめ：細かく刻む

１．たけのこ：鍋にダシ・みりん・酒・うすくちしょう油を入れて中火で15分ほど煮る

２．鶏ひき肉：鍋に酒を入れてそぼろ状になるまで炒める

３．うすいえんどう：塩・重曹を入れたお湯でやわらかくなるまで茹でる

４．あたためておいたじゃがいもを裏ごしする

５．④を鍋に入れ、無塩バター・砂糖を加え、なめらかになるまで中火で練る

６．牛乳を2回にわけて入れ、さらに練る

７．たけのこ・鶏そぼろ・うすいえんどうを入れて混ぜ。塩コショウで味をととのえる

８．練った後、粗熱を取っておく

９．⑧を4等分にし、丸める

10．小麦粉→バッタ液の順につける

11．さいの目切りにしたじゃがいもをまわりにつける

12．180℃の油で約5分揚げる

13．鍋に［あん］の材料を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける

14．器にコロッケをのせ、あんをかけて、木の芽をのせたら完成！

明日のレシピは「新玉ねぎと春菊味噌の肉巻き」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50