【キッチンぷいぷい】手羽元と大根の塩麹煮の作り方

2018年2月15日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『手羽元と大根の塩麹煮』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「技ありの煮物」。

手羽元と大根の塩麹煮

担当：喜多川達先生（老松 喜多川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
手羽先　6本
大根（2cm幅の半月切り）4枚
里芋（中サイズ）2個
白菜　100ｇ
白ねぎ　1/2本
たまねぎ（中サイズ）1/2個
しょうが　15ｇ
塩麹　80ｇ

水　600cc
しょうゆ　小さじ1/2
塩　小さじ2/3
柚子の皮　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
手羽元：骨に沿って切込みを入れておく
大根：2cmの半月切り
里芋：半分に切る
白菜：短冊切り
白ネギ：3㎝長さに切る
玉ねぎ：みじん切り
しょうが：みじん切り

１．ボウルに手羽元・塩麹・玉ねぎを入れてもみこむ

２．ラップをして冷蔵庫で2時間ほどねかせる

３．鍋に大根・里芋・しょうが・②・水を入れ、中火で30分ほど煮る

４．30分経ったら塩と薄口しょうゆを加え、15分煮る

５．そのあと白ネギ・白菜を加え、15分煮る

味付けが簡単でいいですね♪ ダシがいらないなんてビックリ！塩麹便利ですよね～。必須ですね^^

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50