【キッチンぷいぷい】酒粕リゾットの作り方

2018年1月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『酒粕リゾット』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

酒粕リゾット

担当：松下 平 先生（トゥーストゥース）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（4人分）
酒粕（ペーストタイプ）40ｇ
牡蠣　20粒
舞茸　1パック（一口サイズ）
白菜　160ｇ（1㎝幅、4㎝長さ）
大根おろし　200ｇ（水分は切らない）
白味噌　20ｇ
牛乳　200cc
生クリーム　160cc
パルメザンチーズ　100ｇ
オリーブオイル　適量
塩　適量
コショウ　適量
小麦粉　適量
粗挽き黒コショウ　適量

［バターライス］
米　1合
たまねぎ　50ｇ（みじん切り）
無塩バター　5ｇ
ブイヨンスープ（粉末ブイヨン3ｇ＋水180cc）
ローリエ　1枚
塩　適量
コショウ　適量

【作り方】

１．みじん切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めておく

２．炊飯器に米・①・ブイヨンスープ・ローリエ・塩・コショウを入れて炊く

３．牡蠣に塩と小麦粉をもみこみ、汚れを取って水で洗い流す

４．お湯に塩・牡蠣を入れ、中火で約3秒茹でる→冷水に落とし、水分を拭く

５．ボウルに酒粕・白味噌を入れ、温かい牛乳を少しずつ加えながら混ぜる

６．鍋に⑤・生クリーム・大根おろし・白菜の芯・舞茸・塩コショウを入れて火を付ける

７．沸いてきたら、①のご飯・④の牡蠣・白菜の葉の部分を入れて、粘りが出るまで煮る

８．パルメザンチーズ（仕上げ用に少し残す）を加え、塩コショウで味を調える

９．器に盛り付け、粗びき黒こしょう・パルメザンチーズ・オリーブオイルをかけたら完成

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50