【キッチンぷいぷい】白ねぎと鶏肉の甘酢炒めの作り方

2018年1月18日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『白ねぎと鶏肉の甘酢炒め』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

白ねぎと鶏肉の甘酢炒め

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
鶏もも肉　160ｇ（1.5㎝角、5㎝長さの棒状に切る）
れんこん　80ｇ（鶏もも肉と同じくらいのサイズに切る）
ごぼう　80ｇ（5㎜厚さのななめ切り）
にんじん　60ｇ（鶏もも肉と同じくらいのサイズに切る）
白ねぎ　80ｇ（ななめに厚めにスライス）
豆板醤　5ｇ
にんにく　5ｇ（みじん切り）
しょうが　5ｇ（みじん切り）
塩　適量
さとう　適量

［肉の下味］
酒　5ｇ
塩　1ｇ
水　5ｇ
片栗粉　5ｇ
溶きたまご　5ｇ

［合わせ調味料］
酒　5ｇ
米酢　45ｇ
さとう　40ｇ
塩　1ｇ
ケチャップ　10ｇ
レモン汁　4ｇ
ゴマ油　5ｇ

［水溶き片栗粉］
水　8ｇ
片栗粉　4ｇ

【作り方】

１．ボウルに鶏もも肉・酒・塩・水を入れて混ぜ合わせる

２．片栗粉を入れて混ぜ、さらに溶き卵を入れて混ぜ合わせる

３．れんこん・ごぼうは酢水に浸けてあく抜きをし、ザルにあげて水を切っておく

４．お湯に塩・砂糖を入れ、れんこん・ごぼう・にんじんを入れ、約1分茹でて湯切りする

５．［合わせ調味料］を混ぜ合わせておく

６．フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉・白ネギ・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて炒める

７．鶏肉に火が通ったら、④を入れて水分を飛ばしながら炒める

８．［合わせ調味料］を加え、全体に馴染んだら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50