【キッチンぷいぷい】中華風！「じゃがいもおやき」の作り方

2017年12月28日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『中華風！じゃがいもおやき』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「忙しい年末はパパッと料理」。

中華風！じゃがいもおやき

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
豚背ロース（とんかつ用）150ｇ（粗みじん切り）
男爵芋　250ｇ（皮をむいて1㎝厚さにスライスする）
ゆり根　75ｇ（粗みじん切り）
エノキ　30ｇ（2cm長さに切る）
ミニトマト　4個
しょうが　5ｇ（みじん切り）
にんにく　5ｇ（みじん切り）

［生地用］
塩　1.5ｇ
カスタードパウダー　10ｇ

［豚肉の下味用］
酒　5ｇ
塩　1ｇ
水　5ｇ
片栗粉　5ｇ
溶きたまご　5ｇ

［肉味噌用］
豆板醤　15ｇ
赤だし味噌　30ｇ
酒　10ｇ
水　10ｇ
さとう　3ｇ
ゴマ油　5ｇ

［水溶き片栗粉］
水　6ｇ
片栗粉　3ｇ

【作り方】

１．豚背ロースに酒・塩・水を混ぜる→片栗粉を加えて混ぜ合わせる→溶き卵を加えて混ぜる

２．フライパンにサラダ油をひき、①を軽く炒める

３．しょうが・にんにく・豆板醤を入れてさらに炒める

４．香りが出てきたらゆり根・赤だし味噌を加える。味噌がなじんできたら、酒・水・さとうを加える

５．調味料が全体に馴染んできたら、エノキ・水溶き片栗粉を加えて、仕上げにゴマ油を加える

６．⑤をバットへ取り出して粗熱を取る→冷蔵庫で冷やす→冷えたら4等分にしておく

７．男爵芋を電子レンジで柔らかくなるまで加熱→熱いうちにつぶす（かたまりがなくなるまで）

８．塩・カスタードパウダーを加えてまとまるまでしっかり混ぜる（常温でおいておく）

９．⑧を4等分にし、⑥をのせて包み、形を整える

10．フライパンにサラダ油を引いて⑨を入れ、フタをして弱火で片面1分ずつ焼く（両面に焼き色を付ける）

11．器に盛り付け、ミニトマトを添えたら完成

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50