【キッチンぷいぷい】ごろっと野菜の明太あん丼の作り方

2017年12月11日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ごろっと野菜の明太あん丼』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「これ一杯でOK丼」。

ごろっと野菜の明太あん丼

担当：卜部 吉恵先生（和旬 撫子）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）

白菜　100ｇ（1㎝角に切る）
小松菜　60ｇ（1㎝角に切る）
れんこん　50ｇ（1㎝角に切る）
赤パプリカ　1/4個（1㎝角に切る）
絹ごし豆腐　1/2丁（水切りしたもの）
ほたて　8個

酒　少々

塩　適量
コショウ　適量

辛子明太子　1/2腹（皮から出したもの）
マヨネーズ　大さじ1

だし　200cc
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
うすくちしょうゆ　大さじ2

［水溶き片栗粉］
水　大さじ2
片栗粉　大さじ1

ごはん　適量
大葉　2枚
もみのり　適量

【作り方】

１．ホタテは酒を少々ふり臭みをとる。水洗いし、キッチンペーパーで水分をとる。

２．フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、ホタテ・れんこんを炒める

３．ホタテの周りが白くなってきたら、豆腐を入れ、木ベラでくずしながら炒める

４．白菜・小松菜・赤パプリカを入れ、塩コショウをして、しんなりするまで炒める
※白菜・小松菜は芯から入れる

５．辛子明太子とマヨネーズを混ぜておく

６．鍋にだし・酒・みりん・薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れる

７．⑥に⑤の明太マヨネーズを入れる

８．ご飯の上に④を盛り付け、⑦のあんをかけ、大葉・もみのりをのせたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50