【キッチンぷいぷい】鱈と明太子のコロッケの作り方

2017年12月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鱈と明太子のコロッケ』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「あなたに揚げたい！あつあつコロッケ」。

鱈と明太子のコロッケ

担当：松下 平 先生（トゥーストゥース）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
鱈　200ｇ
明太子　120ｇ
男爵芋　300ｇ（皮をむいてひと口大に切る）
にんじん　30ｇ（3mm幅の半月切り）
白ねぎ　100ｇ（1㎝幅の小口切り）

［タルタルソース］
茹でたまご　1個（裏ごしをする）
たまねぎ　25ｇ（みじん切りにして水にさらし、水分をしっかり絞る）
ピクルス　20ｇ（みじん切りにして水分をしっかり絞る）
マヨネーズ　150ｇ
レモン汁　少量

［衣］
小麦粉　適量
たまご　1個
生パン粉（細め）　適量

塩　適量
コショウ　適量
オリーブオイル　適量
キャベツ　適量（千切り）

【作り方】
１．鱈に塩コショウ（多め）して、ラップなしで冷蔵庫に約2時間入れる（水分を出す）

２．白ねぎに塩コショウをし、その上に①の鱈を皮目を下にしてのせ、オリーブオイルをかける。

３．ラップをして空気穴を何か所か開け、電子レンジ（600W）で5分加熱する（この時に出た水分は取っておく）

４．男爵芋とにんじんを竹串が通るまで茹でる

５．④を湯切りをして再び鍋に戻し、火にかけて水分を飛ばしながらマッシャーでつぶす

６．⑤に③を加え、軽くつぶしながら混ぜ合わせる

７．火を止めて明太子を加えてさらに混ぜ合わせる

８．塩コショウで味を整え、粗熱をとり4等分にする

９．小判型に形を整え、小麦粉→溶きたまご→パン粉の順につける

10．180℃の油で3分揚げ、バットに取り出す

11．タルタルソース作り。ボウルで茹でたまご・たまねぎ・ピクルス・マヨネーズ・レモン汁・「鱈と白ねぎを加熱した時に出た水分」を少し加えて合わせる

12．コロッケを半分に切り、キャベツ（千切り）がのった器に盛りつけ、タルタルソースを添えたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50