【キッチンぷいぷい】ピリ辛！肉団子のチーズソースの作り方

2017年11月2日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ピリ辛！肉団子のチーズソース』。作り方はこちら！

今週のテーマは「とろ～りアツアツ！チーズ料理」。

ピリ辛！肉団子のチーズソース

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
チェダーチーズ（みじん切り）30ｇ
チェダーチーズ（1cm角）40ｇ
豚ミンチ肉　140ｇ
絹ごし豆腐　30ｇ（水切り）
ゆり根　40ｇ
ブロッコリー　50ｇ

［肉団子用］
酒　5ｇ
塩　1ｇ
水　10ｇ
さとう　3ｇ
しょうが　10ｇ（みじん切り）
片栗粉　15ｇ
溶きたまご　10ｇ

塩　適量
さとう　適量

しょうが　5ｇ（みじん切り）
にんにく　5ｇ（みじん切り）
豆板醤　15ｇ
酒　10ｇ
鶏がらスープ　150ｇ
さとう　3ｇ

溶きたまご　1個分
ゴマ油　5ｇ
白ねぎ　20ｇ（みじん切り）

【作り方】
１．ボウルに豚ミンチ・しょうが・チーズ（みじん切り）・絹ごし豆腐・酒・塩・砂糖・水を入れて混ぜ合わせる。

２．片栗粉・溶き卵を加え、さらに混ぜ合わせる。

３．一口大の大きさに丸め、190℃の油で2分ほど揚げる

４．お湯に塩・砂糖を入れ、ブロッコリー・ゆり根を15秒ほど茹でる→湯きりをする

５．ブロッコリーに塩（適量）をしておいておく

６．フライパンにサラダ油をひき、しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。

７．香りが出たら酒・鶏がらスープ・砂糖を加える

８．チーズ（1㎝角）を入れ、③の団子、③のゆり根を入れて1分ほど煮る

９．溶き卵を加え、ごま油・白ネギを加える

10．器に盛り付け、⑤のブロッコリーを添える

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50