【キッチンぷいぷい】鮭とふわふわ長芋のしょうがスープの作り方

2017年10月26日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鮭とふわふわ長芋のしょうがスープ』。作り方はこちら！

今週のテーマは「秋がモリモリ！おかずスープ」。

鮭とふわふわ長芋のしょうがスープ

担当：喜多川達先生（老松喜多川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
甘塩鮭　35ｇ×2切れ（酒に15分ほど漬けて塩抜きしたもの）
長芋　80ｇ（すりおろし）
小蕪　1個（皮をむいて4等分のくし切り ※皮も使う）
なめこ　50ｇ（下茹で）
しめじ　1/2パック（下茹で）
えのき　1/2袋（横半分に切り下茹で）
菊菜　1/3パック
（下茹でして4cm長さに切る）
しょうが　3ｇ（すりおろし）

だし　400cc
酒　20cc
みりん　15cc
うすくちしょうゆ　15cc
だしをとった昆布　6～7cm四方（少し切込みを入れる）

長芋　80ｇ（すりおろし）
卵白　1個分
片栗粉　大さじ1
塩　少量

青ねぎ　適量

【作り方】
１．甘塩鮭の表面を焼く

２．ボウルに長芋・卵白・片栗粉を泡立て器でしっかり混ぜる。塩を加えてさらに混ぜる。

３．②をクッキングシートを敷いた耐熱皿に移す。ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分30秒ほど加熱する（全体がふわっと火が通った状態になるまで）

４．鍋にだし・酒・みりん・うすくちしょうゆ・小蕪（実と皮両方）を入れ、だしを取った昆布を落とし蓋をするようにかぶせ、蕪が柔らかくなるまで5分ほど煮る

５．蕪の皮・昆布を取りだし、なめこ・しめじ・えのき・おろししょうがを入れる

６．③をスプーンですくい、鍋に入れる

７．器に①の鮭・⑥のスープを盛り、菊菜・青ネギをのせたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50