【キッチンぷいぷい】肉巻き入りごぼうスープの作り方

2017年10月25日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『肉巻き入りごぼうスープ』。作り方はこちら！

今週のテーマは「秋がモリモリ！おかずスープ」。

肉巻き入りごぼうスープ

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用） 6枚
ごぼう　75ｇ（ささがき）
たまねぎ　25ｇ（繊維に逆らって5㎜スライス）
さつまいも　20ｇ（5㎜厚さの輪切り）
エリンギ　中1本（6等分のくし切り）
白ねぎ　6cm×2本（横半分に切り、それぞれ縦に3等分）
なす　0.5本（6等分のくし切り）
菊菜　4ｇ（あらめのみじん切り）

バター　20ｇ

だし　150cc

調整豆乳　150ｇ
白味噌　10ｇ
うすくちしょうゆ　8ｇ

塩　適量
片栗粉　適量
酒　10ｇ

【作り方】
１．豚肩ロースに塩・片栗粉をまぶす。

２．エリンギ・白ネギ・なすを巻く。

３．②に片栗粉をうすくまぶし、酒をかける。

４．③をラップをして電子レンジ（600ｗ）で6～8分加熱する（火が通るまで）

５．フライパンにバターを入れ、ごぼう（30ｇ）・たまねぎ・さつまいもをしんなりするまで炒める。

６．だしを入れて、フタをして弱火で10分ほど煮る

７．残りのごぼう（40ｇ）をサラダ油でしんなりするまで炒める。

８．粗熱を取った⑥と⑦・調整豆乳・白味噌・うすくちしょう油をミキサーにかける

９．鍋でもう一度温める

10．④を半分に切り器に盛り付け、⑨をかける。仕上げに菊菜をのせたら完成。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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