【キッチンぷいぷい】2人前でワンコイン！豚肉と甘栗の春巻きの作り方

2017年10月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豚肉と甘栗の春巻き』。作り方はこちら！

今週のテーマは「節約ワンコイン料理」。

豚肉と甘栗の春巻き

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

予算：２人分合計 約420円

【材料】（2人分）
豚ロース肉・とんかつ用 100ｇ（細切りに）
甘栗　100ｇ
えのき　20ｇ（7cmの長さに切る）
にんじん　20ｇ（マッチ棒状）
春雨　30ｇ（水で30分戻す）
春巻きの皮　6枚

［豚ロース肉の下味用］
酒　5ｇ
塩　0.7４ｇ
水　4ｇ
片栗粉　4ｇ
たまご　4ｇ

しょうが　5ｇ（みじん切り）
酒　10ｇ
鶏がらスープ　100ｇ
しょうゆ　5ｇ
塩　2ｇ
さとう　3ｇ
コショウ　少量

水溶き片栗粉（片栗粉2ｇ、水10ｇ）
ゴマ油　5ｇ

［のり］
小麦粉　適量
水　適量

［つけだれ］
湯　10ｇ
しょうゆ　5ｇ
酢　5ｇ
さとう　3ｇ
ラー油　5ｇ
白ねぎ　5ｇ

【作り方】
１．ボウルに豚肉・酒・塩・水を入れて混ぜ合わせる。さらに片栗粉・卵を入れて混ぜる。

２．湯を沸かし、7センチの長さに切った春雨を入れて2～3秒茹でて、ザルにあげる

３．フライパンにサラダ油をひいて、しょうが、①の豚肉を入れて炒める

４．豚肉の色が変わったら、人参を入れる。酒・鶏ガラスープ・しょうゆ・塩・砂糖・こしょうを入れる

５．春雨・甘栗を入れて20秒ほど煮る

６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える

７．氷を下に敷いたバットへ⑥をうつして粗熱をとる

８．春巻きの皮をひし形になるように置き、⑦の具材をのせる→手前を2回折りたたみ、左右は1階ずつ折りたたみ、のり（小麦粉＋水）でとめる

９．190℃の油で1分30秒揚げる

10．「つけだれ」の材料を混ぜて器へ盛り付ける

11．揚がった春巻きを半分に切って器に盛り付けたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50