【キッチンぷいぷい】松茸入り！牛すきそばの作り方

2017年10月12日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『松茸入り！牛すきそば』。作り方はこちら！

今週のテーマは「リッチな麺料理」。

松茸入り！牛すきそば

担当：松尾慎太郎先生（北新地弧柳）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（4人分）
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用）280g（食べやすい大きさに切る）
松茸 200g
えのき 80g（3㎝の長さに切る）
菊菜 80g（3㎝長さに切る）
ごぼう 80g（ささがき）
白髪ねぎ 適量
和そば 4袋

だし 200cc
しょうゆ 100cc
みりん 100cc
酒 50cc
さとう 40g

［つけだれ］
長芋 60g
たまご 2個
コチュジャン　30ｇ

一味唐辛子　適量

【作り方】
１．松茸は石づきを削りとり、縦半分に切る。8㎜幅にスライスし、横半分に切る。

２．鍋にダシ・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れて沸かす。

３．②にえのき・ごぼうを入れて弱火で3分煮る。

４．3分経ったら牛肉を入れ、軽く火が通ったら取り出す。

５．①の松茸、菊菜を入れて弱火で1分煮る。

６．別の鍋に湯を沸かし、そばを茹で、湯切りをし、器へ盛り付ける。

７．そばの上に、取り出した牛肉、⑤、白髪ねぎ、一味唐辛子をかける。

８．ボウルですりおろした長芋、コチュジャン、卵を混ぜ合わせ、器へ入れ、⑦に添える。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50