2018年10月26日放送の『ちちんぷいぷい』は「Enjoy おうちパーティ」のコーナー♪ 今日は河田アナがハロウィーンメニューを教えてもらいます！こちらのページでは「チキンのかぼちゃシチュー」のレシピを紹介！
Enjoy おうちパーティ「ハロウィーンメニュー」
教えてくれるのは料理研究家の江崎美恵子さん。“おもてなし料理”を得意とする芦屋在住の料理研究家さんです。
チキンのかぼちゃシチュー
材料
（4～5人分）
かぼちゃ 1kg（正味700ｇ）
鶏手羽先 8本
たまねぎ 1個
ミディトマト 8個
かぶら 2個
ブロッコリー 1/2個
小麦粉 適量
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
パプリカ（パウダー） 適量
チキンブイヨン 1リットル
ローリエ 4枚
ナツメグ（パウダー） 小さじ1
［ブールマニエ］
バター（常温にもどす） 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
＊ブールマニエとは？
バターと小麦粉を練り合わせたもの。西洋料理でとろみをつける際に用いる。
作り方
［下ごしらえ］
たまねぎ：8等分のくし切り
ミディトマト：湯むきする
かぶら：6等分のくし切り
ブロッコリー：小房に分け、塩茹でする
１．かばちゃは種とわたを取り除き、耐熱皿に並べてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジにかける（600ｗで3分を目安に）。
２．やわらかくなったら取り出し、かぼちゃの皮を包丁でむく。
３．1cmの厚さに切る。
４．鶏手羽先に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
５．鍋（煮込み鍋）にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
６．焼き色が付いたら一旦取り出す。
７．鍋にかぼちゃ・チキンブイヨン（半量500cc）・ローリエ・ナツメグを入れ、中火で10分煮る。
８．かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、マッシャーでつぶす。
９．玉ねぎ・残りのチキンブイヨンを入れ、さらに15分煮る。
10．かぶら（くし切り2個分）を入れ、さらに7分煮る。
11．バターと小麦粉を合わせた［ブールマニエ］を入れ、よく混ぜ合わせ、2～3分煮る。
12．塩で味を調え、ブロッコリー・トマトを加える。
13．器に盛り、パプリカパウダーをふれば完成！
その他紹介されたレシピ
美恵子先生プロデュース「Me・Pot（ミィポット）」
料理研究家の江崎美恵子先生プロデュースの両手カレー・シチュー鍋「Me・Pot（ミィポット）」。
オススメPoint
・焦げ付きにくい加工がされている
・鍋底が厚底（7ｍｍ）のため、熱が均等に伝わる
・軽い
レシピ本はこちら
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
河田直也 ハイヒールモモコ 桂吉弥 大畑大介 間寛平 大宮エリー 三澤肇 西靖 豊崎由里絵 広瀬駿(気象予報士) 前田智宏(気象予報士) 笑い飯哲夫 松本麻衣子