2020年8月18日放送の『プロフェッショナル』はプロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」。こちらのページではその中で紹介された中華料理「furuta」古田等さんの「くずきりココナッツミルク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
プロのおうちごはん「夏スイーツスペシャル」
「プロのおうちごはん」がまたまた放送！今回は『夏のスイーツ』スペシャル！超一流のプロフェッショナルたちが、夏のスイーツの簡単・絶品レシピを教えてくれます♪
くずきりココナッツミルク
中華料理「furuta」古田等さんのレシピ
材料
- お好みのフルーツ 適量（ぶどう・スイカ・桃など）
- くず粉（片栗粉でもOK） 適量
- 生クリーム 大さじ2
- 牛乳 50cc
- ココナッツミルク 大さじ1
- ハチミツ 大さじ1
［ソース］
作り方
［ソース］
- 生クリーム・牛乳・ココナッツミルク・ハチミツを混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫でしっかり冷やす。
甘さはお好みで調整してOK
［フルーツ］
- お好みのフルーツを均等のサイズに切る。
- 冷蔵庫で冷やしておく。
［くずきり］
（フライパンで作る場合）
- くず粉に対し、1.5倍の水で水溶きする（片栗粉の場合は2倍の水で）。
- フライパンに溶いたくず粉（片栗粉）を流し込む。
- （２）のフライパンを熱したお湯に入れて温める。
- くず粉が少し固まってきたら、フライパンごとお湯の中に浸し、透明になるのを待つ。
- 透明になったら、氷水の中に入れて冷やし、フライパンから外す。
（ボウルで作る場合）
- 溶いたくず粉（片栗粉）を3つまみほどボウルに入れる。
- ボウルをお湯の中に入れたら、ボウルを回して遠心力で薄く広げる。
- くず粉が少し固まってきたら、ボウルごとお湯に沈め、透明になるまで待つ。
- くず粉（片栗粉）が透明になったら、氷水の中でしっかり冷やす。
［仕上げ］
- 固まった「くずきり」をきしめんの太さに切る。
- 器に冷やしておいたフルーツを盛り付け、切ったくず切りをのせる。
- 最後にココナッツミルクのソースをかけたら完成！
▼ 以前紹介された古田等さんの「超簡単パラパラチャーハン」はこちら！
レシピを教えてくれたプロのお店
furuta
住所：東京都中央区銀座1-21-14
電話番号：03-3535-5550
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▼NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分～23時20分
出演：バーテンダー…岸久，フレンチシェフ…岸田周三，ショコラティエ…三枝俊介，パティシエ…杉野英実，家政婦…タサン志麻，中華料理人…古田等
語り：橋本さとし，貫地谷しほり
