【ポップアップ】「最高に肉肉しいボロネーゼ」の作り方｜リストランテMIURA（2022/12/13）

2022年12月13日放送の『ポップUP（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「最高に肉肉しいボロネーゼ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リストランテMIURA

三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！

今日レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。

最高に肉肉しいボロネーゼ

（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）

材料

1. 合いびき肉　300ｇ（牛200ｇ、豚100ｇ）
2. 玉ねぎペースト　50ｇ
3. トマト缶　300ｇ
4. 塩　適量
5. こしょう　適量
6. 赤ワイン　90cc
7. オリーブオイル　適量
8. バター　10ｇ
9. パルミジャーノ　20ｇ
10. パスタ　100ｇ

作り方

1. 合いびき肉（300ｇ）に塩コショウ（適量）をふり、粘りが出てくるまで練る。
2. 粘りが出たら4等分して丸めて団子状にする。
3. フライパンで焼き色が付くように焼く（強火）。焼き色が付いたら転がしながら崩していく。
ひき肉は団子状に丸め、フライパンで焼き色を付ける
4. 赤ワイン（90cc）を加え、アルコールを飛ばす（強火）。
赤ワインを入れ、肉の味わいを深める
5. 炒めた玉ねぎペースト（50ｇ）トマト缶（300ｇ）を入れ、煮詰める。
6. パスタ（100ｇ）を茹でる。
7. 茹で上がったパスタ・バター（10ｇ）オリーブオイル（適量）パルミジャーノ（20ｇ）を（５）に入れ、余熱で絡める。
仕上げにバターとオリーブオイルを入れる
8. お皿に盛り付けたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。

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▼フジテレビ「ポップUP（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス