2022年10月17日放送の『ポップUP（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマBUZZごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高の半熟焼き親子丼についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リュウジ「楽ウマBUZZごはん」
料理研究家リュウジさんの楽ウマBUZZごはん！
至高の半熟焼き親子丼
2段階たまごと絶品割り下で！至高の親子丼
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
（1人分）
- 鶏もも肉 150ｇ
- 玉ねぎ 1/8個
- 卵 2個
- 三つ葉 適量
- ごはん 200ｇ
- サラダ油 小さじ1ほど
- 水 大さじ2.5
- みりん 大さじ2
- 白だし 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
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［割り下］
![バズレシピ 真夜中の背徳めし （扶桑社ムック） [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6809/9784594616809.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 熱したフライパンにサラダ油（小さじ1）を挽、鶏もも肉（150ｇ）を皮目から片面だけ焼く（中火）。
- 皮目に香ばしく焼き色がついたら取り出し、一口大に斜めにそぎ切りにする。
- 玉ねぎ（1/8個）は薄切りにする。三つ葉（適量）は適当な大きさに切る。
- 割り下作り。
丼に入る程度の大きさのフライパンを用意し、水（大さじ2.5）みりん（大さじ2）白だし（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を入れる。 - 割り下に玉ねぎを加え、強火で加熱する。
- 沸騰し玉ねぎに少し火が通り始めたら弱火にし、（２）の鶏肉を加えたら、火力を少し強め、さらに加熱する。
- 軽く溶きほぐした卵（1個）を回し入れ、フタをして1分ほど加熱する。
- さらに溶いた卵（1個）を回し入れ、三つ葉を加えてフタをし、50秒ほど加熱する。
- 丼にごはんを盛り、（８）をのせたら完成！
鶏もも肉は皮目の部分を先に焼く
両面を焼くと煮た時に豚肉がかたくなってしまうので片面（皮の方）だけ焼く。
先に皮目を焼くと余分な脂を取り除くことができ、親子丼がすっきりとした味になる。
皮を下にしてきると◎！
斜めにそぎ切りにすると出汁が出やすくなる
割り下は「みりん」を多めに！
あえて砂糖を入れず、みりんの甘さを引き立てることで上品な甘さに。
卵は軽く溶きほぐし、1個ずつ時間差で入れる
白身と黄身を少しだけかき混ぜることで、煮込んだ時に半熟になり、食感の違いが楽しめる
リュウジさんのレシピ本はこちら！
![リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4341/9784909044341_1_2.jpg?_ex=128x128)
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▼フジテレビ「ポップUP（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：小泉孝太郎
曜日レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
