【ポップアップ】「秋のカレー炊き込みごはん 」の作り方｜リストランテMIURA（2022/9/20）

2022年9月20日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「秋のカレー炊き込みごはん 」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リストランテMIURA

三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！

今日レシピを教えてくれたのは、お米にこだわる和食料理店「おこん」店主・小柳津大介さん（≫ お店の情報はこちら）。

秋のカレー炊き込みごはん

（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）

材料

(2人分）

1. 米　2合（300ｇ）
2. 生秋鮭　300ｇ
3. レンコン　75ｇ
4. にんじん　適量
5. ごぼう　1/2本
6. しめじ　50ｇ
7. さつまいも　50ｇ
8. 油揚げ　1枚
9. しょうゆ　適量
10. 太白ごま油　適量

･･････････････････
［合わせ調味料］

11. お湯　310ｇ
12. カレールー　3片
13. 酒　20ｇ
14. 昆布茶　10ｇ

作り方

1. 米（2合）をサッと洗う。
お米は洗いすぎない！
洗いすぎるとお米のうまみが失われる。表面のホコリを流す程度でOK。
2. お米を水に浸し、6時間ほど冷蔵庫で冷やす。
お米にしっかり水分を吸わせるとふっくらムラがなく炊ける
3. 骨を抜いた生秋鮭（300ｇ）にしょうゆ（適量）をかけて全体になじませ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどなじませる。
4. れんこん（75ｇ）さつまいも（50ｇ）はいちょう切りにする。にんじん（適量）は輪切りにし、もみじの型で抜く。
   しめじ（50ｇ）は石づきを除き、ほぐしておく。油揚げ（1枚）は拍子木切りにする。
   ごぼう（1/2本）はピーラーでささがきにし、水にさらす。



FV-603 フルベジ キンピラピーラー【送料無料】

リコメン堂生活館

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング
5. フライパンで（３）の鮭の両面をサッと焼く。
一度焼いて香ばしさをつけてから炊くと、より生臭さも取ることができる。
6. ボウルにお湯（310ｇ）酒（20ｇ）刻んだカレールー（3片）昆布茶を入れ、混ぜ合わせておく。
7. 土鍋に水気を切った米・れんこん・ごぼう・さつまいも・しめじ・油揚げを入れる。
8. 焼いた鮭をのせる。
9. にんじんを散らし、（６）の合わせ調味料を入れる。
10. 土鍋を火にかけ、13分加熱する（火加減は最初は鍋底にあたるくらい。沸騰したら弱火にする）。
11. 13分経ったら火を止め、土鍋に保湿カバーや厚手のバスタオルなど被せて、13分蒸らす。
ゆっくり火を入れながら蒸らすことで、パサつきを防いでおいしいご飯に！
12. 土鍋のフタを開け、太白ごま油（適量）を回しかける。
太白ごま油で上品な香ばしさとコクをプラス。ご飯にツヤも出る。
13. にんじんを取り出してから混ぜ合わせる。

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス