【ポップアップ】「至高のゴーヤチャンプルー」の作り方｜リュウジの楽ウマ晩ごはん

2022年9月12日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高のゴーヤチャンプルーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

リュウジ「楽ウマ晩ごはん」

リュウジ「楽ウマ晩ごはん」

料理研究家リュウジさんの「楽ウマ晩ごはん」！

至高のゴーヤチャンプルー

（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）

材料

（2～3人分）

ゴーヤ　1本（200ｇ）
豚バラ肉　150ｇ
木綿豆腐　150ｇ
卵　2個
塩　小さじ1/2
白だし小さじ1＋小さじ2
しょうゆ　小さじ1.5
かつお節　4ｇ
サラダ油　大さじ1＋小さじ2
黒コショウ　適量
かつお節（盛り付け用）お好みで
ラー油　お好みで

バズレシピ　真夜中の背徳めし（扶桑社ムック） [ リュウジ ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

作り方

豚バラ肉（150ｇ）は2～3㎝幅に切り、塩コショウ（適量）を振る。
ゴーヤ（1本）は両端を切って半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、薄く切る。ボウルに移し、塩（小さじ1/2）をよくもみ込み、しばらく置いておく。ゴーヤーをザルに移し、絞って水気を出す。

薄く切ったゴーヤを塩揉み＆下茹ですることで苦味を抜く

鍋に湯を沸かし、ゴーヤを1分ほど下茹でする。茹でたゴーヤを流水でゆすぎ、軽く絞る。
ボウルに卵（2個）を割り、白だし（小さじ1）を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を温め、卵液を流し入れ、スクランブルエッグ状になったら取り出す（すぐに固まるので注意！）。

卵だけを先に炒めふわふわに！

フライパンにサラダ油（小さじ2）を引き、中火で温める。木綿豆腐（150ｇ）を大きめに手でちぎってほぐし入れ、豆腐に焼き目をつける。

木綿豆腐は手でちぎって入れ出汁を絡ませる

豆腐に焼き目がついたら、豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、ゴーヤを入れる。
白だし（小さじ2）しょうゆ（小さじ1.5）を入れ、炒め合わせる。
かつお節（4ｇ）入れ、全体を炒め合わせたら火を止め、卵を戻し入れてお箸で崩しながら混ぜる。
仕上げに黒コショウ（適量）を加える。
お皿に盛りつけ、追いかつお節（適量）をかけたら完成！お好みでラー油をかけても◎。

[PR]

リュウジさんのレシピ本はこちら！

リュウジ式至高のレシピ人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

バズレシピ　真夜中の背徳めし（扶桑社ムック） [ リュウジ ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

ウマくて、速攻できる！　バズレシピ　もっと！太らないおかず編 [ リュウジ ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

同じ日に紹介されたレシピ

【ポップアップ】リュウジの楽ウマ晩ごはん！9月12日放送レシピまとめ！

2022年9月12日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」...

【ポップアップ】「冷やしナポリタン」の作り方｜リュウジの楽ウマ晩ごはん

2022年9月12日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」...

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『ポップUP！』で紹介されたレシピはこちら

▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：小泉孝太郎
曜日レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜

▲ページトップへ