【ポップアップ】「至高の麻婆豆腐」の作り方｜リュウジの楽ウマ晩ごはん

2022年8月29日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高の麻婆豆腐についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リュウジ「楽ウマ晩ごはん」

料理研究家リュウジさんの「一度食べたらハマっちゃう！楽ウマ晩ごはん！」

至高の麻婆豆腐

（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）

材料

（2～3人分）

1. 豚ひき肉　100ｇ
2. にんにく　2片
3. 絹ごし豆腐　1丁（300ｇ）＊今回は150ｇ×2個
4. 長ねぎ　1/2本
5. 豆板醤　大さじ1
6. 甜麺醤　大さじ1
7. ラー油　小さじ2
8. 中華スープの素　小さじ1弱
9. 酒　大さじ1
10. しょうゆ　小さじ1.5
11. 水　200cc
12. 塩　ひとつまみ
13. こしょう　適量
14. サラダ油　小さじ2
15. 山椒　適量
16. 水溶き片栗粉　片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2

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作り方

1. 野菜を切る
   にんにく（2片）はつぶしてから芯をとって細かく切る。長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
麻婆豆腐を作る時はニンニクの芯をとってから細かく切る
2. 肉味噌を作る
   フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚ひき肉（100ｇ）を中火で焼く。
   火加減を弱火と中火の間にして、にんにく・豆板醤（大さじ1）甜麺醤（大さじ1）を加える刻んだニンニクを入れる（焦げやすいので注意）
ひき肉は塊のまま広げて焼き目を付ける
3. 豆腐をゆでる
   豆腐（1丁）をさいの目切りにし、塩（ひとつまみ）を入れたお湯で2分ほどゆでる。
塩を入れたお湯で豆腐をゆでる
4. 麻婆豆腐の仕上げ
   肉味噌が入っているフライパンに茹でた豆腐を入れて強火にし、水（200cc）を入れる。
   中華スープの素（小さじ1弱）しょうゆ（小さじ1.5）酒（大さじ1）黒コショウ（適量）刻んだネギを入れ、強火で煮立たせる。
   弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ラー油（小さじ2）を入れる。
5. 盛り付け
   仕上げに青ネギ（適量）追いラー油（適量）山椒（適量）を入れて完成！

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月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：小泉孝太郎
曜日レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜