【ポップアップ】「大人のナポリタン」の作り方｜リストランテMIURA（2022/8/9）

2022年8月9日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は三浦翔平×一流シェフ！家で作れる極上料理「リストランテMIURA」。こちらのページではその中で紹介された「大人のナポリタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

リストランテMIURA

三浦翔平×一流シェフ！料理好きの三浦翔平が料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる“一流の味”を学ぶ「リストランテMIURA」！

今日レシピを教えてくれたのは、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

大人のナポリタン

（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）

材料

1. スパゲッティ（乾麺）160ｇ（1.7mm）
2. 玉ねぎ　40ｇ
3. ピーマン　1/2個
4. マッシュルーム　1個
5. ニンニク　1片
6. パンチェッタ　30ｇ（パンチェッタがない場合はベーコンでもOK）
7. ソーセージ　2本
8. ホールトマト缶　1/2缶
9. ケチャップ　20ｇ
10. パルミジャーノ　15ｇ
11. 塩　適量
12. 黒コショウ　適量
13. オリーブオイル　適量

作り方

1. パンチェッタ（30ｇ）を短冊切りにする。
パンチェッタの脂のうまみによって料理の旨みが増す
（パンチェッタがない場合はベーコンでもOK）
2. ニンニク（1片）は皮を剥き、半分に切って芽を取り除き、包丁で潰す。
ニンニクの芽を丁寧に取り除くことがおいしいパスタを作るコツ！
（芽を取らないとニンニクの香りがオイルに移る前に焦げてしまう）
▼ ニンニクの皮むきはこれで簡単！


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3. フライパンに（２）のニンニク・オリーブオイル（適量）を入れ、弱火で香りを移していく。
   ニンニクが焦げる前に濡れタオルでフライパンを冷まし、また弱火で加熱する、を繰り返し、竹串が通るようになるまで繰り返す。
高温のオイルの余熱でニンニクが焦げないよう、濡れタオルでフライパンを冷ます
4. ニンニクの香りがオイルに移ったらニンニクを取り除き、（１）のパンチェッタを加えて、弱火にかける。
フライパンの余熱でパンチェッタの脂をゆっくり溶かしてうまみを出す
5. パンチェッタに火が入ったら、玉ねぎ（40ｇ）ソーセージ（2本）を入れ、炒める。
玉ねぎはシャキシャキ食感を残すため、じっくり炒めない
6. ホールトマト（1/2缶）を加え、半分の量になるまで煮詰める。
味付けにトマトホールを使って酸味をプラス！
7. 鍋に湯を沸かし、塩（お湯の量に対して1％）を入れ、パスタを茹でる（表示時間より1分短く茹でる）。
8. ピーマン（1/2個）は輪切りにする。マッシュルーム（1個）は薄切りに切る。
ピーマンは種を取らず、切り込みを入れて切るだけでキレイな輪切りに！
9. ケチャップ（20ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
10. ピーマン・マッシュルームを加える。
ピーマンは色が悪くならないよう、パスタと和える直前に入れる
11. 茹でたパスタを水気を切って加え、ソースと絡める。
12. パルミジャーノ（15ｇ）を加え、チーズが固まらないようよく混ぜる。
仕上げにかけることが多いパルミジャーノチーズをここで絡めるのがポイント！
トマトのホール缶の酸味・ケチャップの甘みなどをまろやかにまとめる
13. 器に盛り付け、黒コショウを包丁でつぶして上からかけたら完成！
黒コショウを粗く潰し、大人のアクセントを演出！

レシピを教えてくれたお店

＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：三浦翔平
曜日レギュラー：アンミカ 、福田麻貴 (3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス