2022年7月4日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！こちらのページではその中で紹介された至高のハンバーグについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
リュウジ「楽ウマ晩ごはん」
料理研究家リュウジさんの楽ウマ晩ごはん！
至高のハンバーグ
肉汁が半端ない！至高のハンバーグ！
（出典：https://www.instagram.com/popup_cxofficial/）
材料
（2人分）
- 牛豚合いびき肉 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2玉（約100g）
- バター 10ｇ
- 牛脂 1個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
- 水 大さじ3
- コンソメ 小さじ2/3
- 粉ゼラチン 小さじ2
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- サラダ油 小さじ1程度
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- うまみ調味料 2振り
- ニンニク 1片（お好みで）
･･････････････････
［ソース］
![バズレシピ 真夜中の背徳めし （扶桑社ムック） [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6809/9784594616809.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 下ごしらえ
玉ねぎ（100g）はみじん切りにする。牛脂（1個）は小さめに切る。 - 玉ねぎを炒める
フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎ・塩（適量）を入れ、玉ねぎが飴色になるまで強火で炒めたら、バットにあげて粗熱をとる。 - ハンバーグのタネを作る
牛豚合いびき肉（300ｇ）に卵（1個）牛脂・パン粉（大さじ4）水（大さじ3）コンソメ（小さじ2/3）粉ゼラチン（小さじ2）塩（少々）黒コショウ（少々）を入れる。粗熱を取った玉ねぎを加え、手でこねる。 - ハンバーグを成形する
タネを2等分し、空気を抜いて丸く成形し、真ん中をくぼませる（2個作る）。 - ハンバーグを焼く
フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて火にかけ、フライパンが温まったらハンバーグを入れる（火加減は弱火～中火の間）。
焼き色がついたらフタをし、3分蒸し焼きにする（弱火）。
裏返してさらに1分半ほど焼き、水（50cc）を加えて再度フタをして4～5分蒸し焼きにする。
（つまようじを刺して、肉汁が濁っていなければOK！） - ソースを作る
フライパンに残った油で、ソースを作る。
しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）うま味調味料（2ふり）を入れ、お好みでニンニク（1片）をすりおろして入れる。
煮詰めたらハンバーグにかけて完成！
細かく切った牛脂を入れて肉汁アップ！
玉ねぎに塩をふりかけることで浸透圧で水分が抜け、炒める時間を短縮！
・ひき肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やす！
・粉ゼラチンで肉汁にとろみが付いて肉の間にとどまることでジューシー感アップ！
・牛脂はかたまりになりやすいので、潰しながらよく混ぜる
・ゼラチンが入っていて焦げやすいので、火加減に注意！弱火と中火の間でじっくりと。
・水を入れて蒸し焼きに！フライパンの中が高温になることでハンバーグにしっかりと火が通る。
リュウジさんのレシピ本はこちら！
![リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4341/9784909044341_1_2.jpg?_ex=128x128)
![ウマくて、速攻できる！ バズレシピ もっと！太らないおかず編 [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4942/9784594614942.jpg?_ex=128x128)
同じ日に紹介されたレシピ
【ポップアップ】リュウジ「7月4日放送レシピ」まとめ！
2022年7月4日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！...
www.e-recipe.site
2022.07.04
【ポップアップ】「冷やしラーメン風 無限しょうゆそうめん」の作り方｜リュウジの楽ウマ晩ごはんレシピ
2022年7月4日放送の『ポップUP！（ポップアップ）』は料理研究家リュウジの今すぐ作れる簡単レシピ「楽ウマ晩ごはん」！...
www.e-recipe.site
2022.07.04
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「ポップUP！（ポップアップ）」
月～金曜日
進行MC：佐野瑞樹、山﨑夕貴（フジテレビアナウンサー）
曜日パーソナリティ：小泉孝太郎
曜日レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
