【おしゃべりクッキング】「チキンストロガノフ」の作り方（2021/5/20）

2021年5月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。今日は「チキンストロガノフ」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テーマ「鶏肉いろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。むね肉・もも肉・手羽先・内蔵…それぞれの特徴を生かす美味しいレシピを紹介！

担当の先生：西洋料理・小池浩司先生 材料

（2人分）

1. 鶏むね肉（皮なし）200ｇ
2. 玉ねぎ　1/2個（60ｇ）
3. マッシュルーム　6個
4. にんにく（みじん切り）小さじ1/4
5. バター　20ｇ
6. ブイヨン　100ml
7. サワークリーム　60ｇ
8. パセリ（みじん切り）小さじ2/3
9. 塩　小さじ2/3
10. こしょう　適量
11. 小麦粉　適量

今回のポイント

1. 鶏むね肉は表面の色が変わったら取り出す。
2. サワークリームは仕上げに加える。

作り方

1. 鶏肉（200ｇ）は1ｃｍ角、6ｃｍ長さの棒状に切る。
ストロガノフには牛肉が使われることが多いが、鶏むね肉も◎！
2. 玉ねぎ（1/2個）は縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって5ｍｍ幅に切る。
根元を切り離さずに縦に切り込みを入れ、切り込みと直角に切る
3. マッシュルームは5ｍｍ厚さに切る。
4. 鶏肉に塩（小さじ1/3）こしょう（適量）を揉み込み、小麦粉をまぶす。
小麦粉をまぶすことでソースがからみやすく、とろみも付く
5. フライパンにバター（10ｇ）を熱し、鶏肉を炒める（中火）。
6. 肉の表面の色が変わったら取り出す。
鶏肉がかたくならないよう＆白く仕上げるために、焼き色は付けず、表面が白っぽくなる程度に炒める
7. 同じフライパンに残りのバター（10ｇ）を熱し、玉ねぎ・マッシュルーム・ニンニク（小さじ1/4）を入れ、炒める（中火）。
玉ねぎなども色付け内容に注意！しんなりするまで炒める
8. しんなりしてきたら、ブイヨン（100ml）塩（小さじ1/3）を加えて煮立て、弱火で2分ほど煮る。
9. 取り出していた鶏肉を戻し、弱火で1分煮る。
鶏肉から出た汁も旨みがたっぷり！一緒に入れる。
10. サワークリーム（60ｇ）を加えてなじませる。
サワークリームは風味と塩味を活かすため、最後に入れる
11. こしょうで味を調えたら盛り付け、パセリをふって完成！

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ

1995年4月3日からスタートした料理番組。 司会は関西お笑い界の重鎮「上沼恵美子」さん。楽しいトークでおしゃべりしなが...

www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子