【おしゃべりクッキング】「チューリップチキン」の作り方（2021/5/18）

2021年5月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。今日は「チューリップチキン」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テーマ「鶏肉いろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。むね肉・もも肉・手羽先・内蔵…それぞれの特徴を生かす美味しいレシピを紹介！

チューリップチキン

担当の先生：西洋料理・小池浩司先生

材料

（2人分）

1. 手羽先　14本
2. 塩　小さじ1/2
3. こしょう　適量
4. 小麦粉　適量
5. バージンオリーブオイル　大さじ2

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［ソース］

6. ケチャップ　大さじ1
7. ウスターソース　小さじ1
8. はちみつ　小さじ1
9. りんご酢　小さじ2/3
10. 練りからし　小さじ2/3
11. おろしにんにく　小さじ1/2

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12. キャベツ（千切り）適量
13. お好みのドレッシング　適量

今回のポイント

1. ソースが絡みやすいよう手羽先に小麦粉をまぶす。
2. 手羽先は転がしながら全面を焼く。

作り方

1. 手羽先（14本）は手羽中と手先を持ってぐるぐる回すようにして、間の関節をひねって外す。
2. 2本の骨と骨の間、骨と皮の間に、ハサミで十字に切り込みを入れる。
3. 切り込みを入れたところを上にして、肉を下にむかってしごくようにして骨を出す。
4. 返して、太い方の骨を間接から折り、ハサミで切り取る。
5. 手羽先の先端を切り落とし、皮が外側になるようにチューリップ形に整える。
・チューリップチキンは身を外にすることもあるが、今回は皮を香ばしく焼くので皮を外側にする
・落とした手先もスープなどに使うと◎
6. チューリップチキンに塩（小さじ1/2）こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）をむらなくまぶす。
7. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2）を熱し、チューリップチキンを入れ、転がしながら中火で8分焼く。
皮の方から焼き始め、転がしながらじっくり焼く
8. ソース作り。ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
お酢はまろやかなりんご酢がオススメ。ケチャップとも相性◎！
9. チューリップチキンがこんがり焼きあがったら油を切り、ソースのボウルに加えて和える。
熱いうちにソースをよく絡める
10. キャベツの千切りをお皿に盛り、お好みのドレッシングをかける。
11. チューリップチキンを盛り付けたら完成！

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ

1995年4月3日からスタートした料理番組。 司会は関西お笑い界の重鎮「上沼恵美子」さん。楽しいトークでおしゃべりしなが...

www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子