【おしゃべりクッキング】「しっとり蒸し鶏」の作り方（2021/5/17）

2021年5月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。今日は「しっとり蒸し鶏」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テーマ「鶏肉いろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。むね肉・もも肉・手羽先・内蔵…それぞれの特徴を生かす美味しいレシピを紹介！

しっとり蒸し鶏

担当の先生：日本料理・岡本健二先生

パサつかない日の通し方に注目！

材料

（2人分）

1. 鶏むね肉　1枚（300ｇ）
2. 酒　50ml
3. 塩　小さじ2/3
4. 砂糖　小さじ2/3
5. ゆずこしょう　1ｇ
6. 熱湯　2リットル
7. フルーツトマト　1個
8. あさつき　10本
9. 油　大さじ1
10. 塩　適量
11. 黒コショウ　適量

今回のポイント

1. むね肉の表面全体をフォークで刺す。
2. 火を止めて袋ごと熱湯に入れる。

作り方

1. 鶏肉（300ｇ）は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺す。
味がしみやすく、やわらかくなるようにフォークで刺す
2. 耐熱性の袋に入れ、酒（50ml）塩（小さじ2/3）砂糖（小さじ2/3）ゆずこしょう（1ｇ）を加えて揉む。
3. 空気を抜きながら袋の口を閉じる。
4. 鍋に熱湯（2リットル）を沸かし、火を止めたら、鶏肉の入った袋を入れ、フタをして35分おく。
袋ごと熱湯に入れ、火にかけずにゆっくり火を通すことで肉がしっとりやわらかく仕上がる。
5. フルーツトマト（1個）はみじん切りにする。
6. 鶏肉を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにし、器に盛り付ける。
蒸し汁も使うので汁ごとボウルに取り出す
7. 蒸し汁（大さじ2）に油（大さじ1）を加えて混ぜる。
美味しい蒸し汁をソースに利用。
8. トマトを加え、塩・黒コショウで味を調える。
9. ソースを鶏肉にかけ、あさつきをちらしたら完成！

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ

1995年4月3日からスタートした料理番組。 司会は関西お笑い界の重鎮「上沼恵美子」さん。楽しいトークでおしゃべりしなが...

www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子