2019年9月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「乾物」。今日は「切り干し大根の黒こしょう風味」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「乾物」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「乾物すごいぜ」。
切り干し大根の黒こしょう風味
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
代表的な乾物「切り干し大根」が洋風に大変身！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
切り干し大根 50ｇ
ベーコン 60ｇ
きぬさや 20ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
ブイヨン 150ml
バージンオリーブオイル 大さじ１＋1/3
塩 小さじ1/3
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
塩 適量
今回のポイント
・切り干し大根の水分をとばすように炒める。
・時々混ぜながら中火で２分煮る。
作り方
［下ごしらえ］
切り干し大根：たっぷりの水に10分浸けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る
きぬさや：筋を取って縦半分に切る
ベーコン：５mm幅に切る
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１．フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、切り干し大根を炒めて水分をとばす（中火）。
２．中央を空け、ベーコン・にんにく（みじん切り）を加え、で香りが出るまで炒め（中火）、全体に合わせる。
３．きぬさや・塩（小さじ1/3）・黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
４．ブイヨンを加え、煮立ったら、時々混ぜながら２分煮る（中火）。
５．塩で味を調える。
まとめ・感想
今週のテーマは「乾物」。今日は切り干し大根です。切り干し大根といえばだしで煮込む、あの料理しか作ったことがありませんが、こういう料理もいいですね。他にもいろいろアレンジできそうだし、切り干し大根を常備しておくのは便利かもしれません♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
