【上沼恵美子おしゃべりクッキング】あじの山椒風味（2019/8/8）

2019年8月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。今日はあじの山椒風味を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「ピリ辛グルメ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「ピリ辛グルメ」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

アジの美味しさを引き立てる山椒のたれがポイント♪

（出典:番組HP）

（2人分）
あじ（三枚おろし） 300ｇ

長ねぎ　１本
青ねぎ　１本
しょうが　10ｇ
ぽん酢大さじ２

油大さじ６
粉山椒小さじ１＋1/2
一味唐辛子　小さじ２

塩　適量
黒こしょう　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量

ポイント
・粉山椒と一味唐辛子は弱火で熱して香りを出す。
・あじは170度でこんがりと揚げる。

［下ごしらえ］
あじ：骨を取り除き、縦半分→４cm長さに切る。
長ねぎ：みじん切り
青ネギ：小口切り
しょうが：みじん切り

１．あじに塩・黒こしょうをして小麦粉をまぶす。

２．長ねぎ・青ねぎ・しょうが・ぽん酢を合わせる。

３．フライパンに油・粉山椒・一味唐辛子を入れ、弱火で２分くらい熱して香りを出す。

４．ペーパータオルで漉しながら（２）に加える。

５．揚げ油を170℃に熱し、あじを揚げ、器に盛る。

６．（４）をかける。

今日は「あじの山椒風味」。上沼さん絶賛の一品です。確かにアジを漬けるタレが美味しそう！ピリっと辛くて夏にピッタリですね。山椒のシビレだけでなく、一味唐辛子の辛味もポイントなんだそう。

必ずこの夏作ってみたいと思います♪

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：升毅