2019年7月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「夏休みの食卓に」。今日は煮豚を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「夏休みの食卓に」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「夏休みの食卓に」。
煮豚
担当の先生：中国料理 石川智之先生
そのまま食べても美味しい！アレンジもOKな万能煮豚♪
（出典:番組HP）
材料
（3～4人分）
豚肩ロース肉（250ｇのかたまり） ２本
ゆで卵（半熟） ２個
ベビーリーフ 適量
油 適量
［煮込み調味料］
熱湯 500ml
みりん 100ml
しょうゆ 100ml
砂糖 大さじ５
オイスターソース 大さじ１
花椒（ホァジャオ） 小さじ１
八角 １個
赤唐辛子（種を取ったもの） １本
今回のポイント
・豚肉は表面に焼き色をつける。
・袋に入れて冷蔵庫に１時間以上置く。
作り方
１．豚肩ロース肉はフライパンに油（少量）を熱し、中火～強火で全体に焼き色をつけ、取り出す。
２．鍋に［煮込み調味料］の熱湯・みりん・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・花椒・八角・赤唐辛子と豚肉を入れて強火で煮立てる、
３．中火にしてアクを取り、落とし蓋をして20～25分煮て粗熱を取る。
４．豚肉を煮汁ごと袋に入れる。
５．ゆで卵を加えて袋を閉じ、冷蔵庫で１時間以上置く。
６．冷蔵庫から取り出し、豚肉を５mm厚さに、ゆで卵は縦半分に切る。
７．器に盛り、ベビーリーフを添え、煮汁をかける。
まとめ・感想
上沼さんいわく、煮卵も絶品だそう。煮豚と一緒に袋に入れておくだけで美味しい味付け卵ができるなんて嬉しいですよね。味もしっかり染み込んでいるんだそう。
煮豚って作り置きしておけば、おかずにもお酒のアテにもなってとっても便利。簡単にできるので作っておこうと思います♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：高杉亘
