2019年7月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「夏だ！カレーだ！」。今日はチキンと夏野菜のカレーを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「夏だ！カレーだ！」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「暑い時こそ食べたくなる！夏だ！カレーだ！」。
チキンと夏野菜のカレー
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
カレー粉とルーの合わせ技！野菜たっぷりカレー！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
鶏もも肉 180ｇ
玉ねぎ 60ｇ
なす １本
ズッキーニ 1/2本（90ｇ）
パプリカ（黄） 1/2個
トマト １個
赤唐辛子（種を取ったもの） １本
しょうが（みじん切り） 大さじ1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
バージンオリーブオイル 大さじ１
カレー粉 大さじ1/3
カレールー 10ｇ
小麦粉 大さじ１＋1/3
ブイヨン 300ml
塩 小さじ１
ご飯 適量
作り方
・カレー粉を炒めて香りを出す。
・火を止めてからカレールーを入れる。
［下ごしらえ］
鶏もも肉：３cm角に切る
なす：皮をところどころむいて、一口大の乱切り
玉ねぎ：１cm幅のくし形に切る
ズッキーニ：１cm厚さの輪切り
パプリカ：一口大に切る
トマト：12等分のくし形に切る
カレールー：細かく刻む
１．フライパンに赤唐辛子・しょうが（みじん切り）・にんにく（みじん切り）・バージンオリーブオイルを入れて中火にかける。
２．泡が出たら弱火にし、油に香りを移す。
３．鶏肉・玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカを加え、中火で炒める。
４．カレー粉を加え、香りが出るまで弱火で炒める。
５．小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす。
６．トマト・塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火で10分煮る。
７．火を止めてカレールーを混ぜる。
８．器にご飯を盛り、カレーをかける。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：山崎 樹範
