【上沼恵美子おしゃべりクッキング】牛もも肉の四川風煮込み（2019/4/30）

2019年4月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは牛肉大好き。今日は牛もも肉の四川風煮込みを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「牛肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「牛肉大好き」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

牛肉の煮込みを中国・四川風に辛く仕上げます♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
牛もも肉（すき焼き用）　250ｇ
塩　適量
片栗粉　大さじ１
にんじん　50ｇ
えのきだけ　50ｇ
豆苗　30ｇ
赤唐辛子（輪切り）　1/2本
花椒（ホァジャオ）　小さじ1/2
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１
油　大さじ１

［煮込み調味料］
中華スープ　250ml
しょうゆ　小さじ２
オイスターソース　小さじ１
砂糖　小さじ1/2

作り方

ポイント
・牛肉の表面に片栗粉をつける。
・牛肉は広げながら入れる。

［下ごしらえ］
にんじん：薄切り
豆苗：５cm長さに切る
えのきだけ：半分に切ってほぐす

１．牛もも肉を半分に切り、塩をふって片栗粉をつける。

２．フライパンに油を入れ、赤唐辛子（輪切り）と花椒を弱火で炒める。

３．香りが出たら取り出す。

４．火を止めて豆板醤を炒める。

５．［煮込み調味料］の中華スープを加えて強火にかける。

６．しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加え、えのきだけ・にんじんを加えて煮る。

７．中火にし、牛肉を広げて加える。

８．片面に火が通ったら裏返し、豆苗を加えて仕上げる。

今流行りつつある花椒を使ったメニュー。クセになる味なんだそう。お肉も野菜もたっぷり食べれますね♪

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ねぎの牛肉巻き（2019/4/29）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし