2019年1月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは蒸しもの・蒸し煮。今日は広東シューマイを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「蒸しもの・蒸し煮」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「蒸しもの・蒸し煮」。
広東シューマイ
担当の先生：中国料理 石川智之先生
豚バラ肉とえびを刻んでプリプリの歯ごたえを楽しむシューマイ♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
えび 180ｇ
豚バラ肉（薄切り） 180ｇ
干ししいたけ １枚
玉ねぎ 50ｇ
油 大さじ１
香菜（シャンツァイ） 1/2株
シュウマイの皮 20枚
酢 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
マスタード 適量
［あんの味付け］
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
砂糖 小さじ１＋1/2
しょうゆ 小さじ１
練りごま 小さじ２
片栗粉 小さじ２
作り方
・玉ねぎは炒めて水分をとばす。
・塩を加えて粘りが出るまで混ぜる。
［下ごしらえ］
えび：殻をむいて背わたを取り、1.5cm幅に切る
豚バラ肉：１cm幅に切る
干ししいたけ：水につけて戻して粗みじん切り
玉ねぎ：粗みじん切り
香菜：１cm長さに切る
１．フライパンに油（大さじ１）を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取る。
２．ボウルにえび・豚肉・［あんの味付け］の塩を入れる。
３．えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜる。
４．こしょう・砂糖・しょうゆ・練りごま・片栗粉を加えて混ぜる。
５．しいたけ・香菜・（１）を加えて混ぜる。
６．シュウマイの皮で包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で６分蒸す。
７．酢・しょうゆを合わせる。
８．（６）を取り出し、（７）とマスタードを添える。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：ー
