【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チンゲン菜と豚肉のサラダ（2018/10/16）

2018年10月16日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはたっぷり緑黄色野菜。今日はチンゲン菜と豚肉のサラダを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「たっぷり緑黄色野菜」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「たっぷり緑黄色野菜」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

塩昆布を活かした簡単メニュー♪
タレが抜群においしい！ごちそう中華サラダ

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
チンゲン菜　200ｇ
塩昆布（細切り）　3ｇ

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150ｇ
片栗粉　適量

ラー油　適量

［たれ］
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ３
砂糖　大さじ３

おろしにんにく　小さじ1/2
五香粉（ウーシャンフェン）　ふたつまみ
酢　小さじ１

作り方

ポイント
・チンゲン菜は軸と葉に分ける。
・とろみがつくまで煮つめる。

［下ごしらえ］
チンゲン菜：軸と葉に分ける。軸は斜めに2㎝幅に、葉は一口大に切る。
豚ロース：半分に切り、片栗粉を少量まぶす

＊片栗粉をまぶすことで口あたりがなめらかになる

１．鍋に［たれ］の調味料（酢・しょうゆ・砂糖）を入れ火をつける。沸くまでは強火、沸いたら弱火にして4～5分煮詰める。

＊とろみがつくまで煮詰める（テフロンのお鍋がオススメ）
＊冷蔵庫に入れておけば半年は保存可能

２．（１）をボウルに移し、氷水に当てて冷やす。

３．粗熱が取れたら、おろしにんにく・五香粉・酢を加える。

４．熱湯にチンゲン菜の軸→葉の順に入れてさっと茹で、ペーパー等で水気を取ってボウルに入れる。

＊茹でる時間は20秒弱でOK

５．（４）に塩昆布を混ぜて器に盛る。

＊チンゲン菜があたたかいうちに合わせるのがポイント

６．チンゲン菜を茹でたお湯の火を止め、豚肉を入れてほぐし、火を通す。

＊火が付いていると肉同士がくっつきやすい

７．豚肉の水気をよく取り、（５）のチンゲン菜の上に盛り、（３）のタレとラー油をかけたら完成。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カボチャの照り焼き（2018/10/15）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：峯村リエ