【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛茶漬け（2018/10/11）

2018年10月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお米を食べよう。今日は鯛茶漬けを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「お米を食べよう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「お米を食べよう」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

ご家庭で本格的な鯛茶漬けをどうぞ！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
鯛（刺身用）　150ｇ

茶漬けあられ　大さじ２
もみのり　適量
おろしわさび　適量
いりごま（白）　適量
ご飯　適量

［漬けダレ］
練りごま　20ｇ
しょうゆ　大さじ２
砂糖　小さじ１
水　大さじ１

［かけだし］
だし　450ml（かつお・昆布）
塩　小さじ1/4
薄口しょうゆ　小さじ１

作り方

ポイント
・鯛は漬け地に10分漬け込む。
・鯛は蓋をして蒸らす。

［下ごしらえ］
鯛：3mm厚さのそぎ切り

１．［漬けダレ］の練りゴマ・砂糖・しょうゆ（半量）を混ぜ合わせ、混ざったら残りのしょうゆ・水をさらに加える。

２．（１）に鯛を入れて全体に絡め、10分漬ける。

３．鍋にいりごまを入れて炒り、香りが出たら取り出して冷まし、包丁で切って香りを出す。

＊いりごまをさらに炒ることでさらに香りがでる

４．鍋に［かけだし］のダシ・塩・薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせる。

５．器にごはんを盛り、もみのり・茶漬けあられ（適量）を散らし、（２）の鯛をのせる。

６．（３）の切りごま・残りの茶漬けあられを散らし、おろしわさびを盛る。

７．（４）のだしをかけ、フタをして1分30秒ほど蒸らす。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あんかけチャーハン（2018/10/10）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：原田龍二