2018年10月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日はきのこのパスタ を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「秋の定番メニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「秋の定番メニュー」。
きのこのパスタ
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
きのこたっぷりのシンプルパスタ♪ きのこの炒め方にポイントが！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
スパゲッティ 160ｇ
しめじ 50ｇ
エリンギ 50ｇ
マッシュルーム 50ｇ
塩 小さじ1/2
赤唐辛子 １本
バージンオリーブオイル 大さじ１
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
白ワイン 大さじ２
バージンオリーブオイル 大さじ１
パルメザンチーズ（粉） 大さじ1+1/2
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ１
塩 適量
こしょう 適量
作り方
・赤唐辛子は赤黒くなるまで炒める。
・きのこは強火で炒める。
［下ごしらえ］
しめじ：ほぐす
エリンギ：5mm幅に切る
マッシュルーム：5mm幅に切る
赤唐辛子：種を取る
１．熱湯に塩を加えスパゲッティを茹でる（塩の量はお湯の量の1％）
２．フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）・赤唐辛子を入れてから火をつけ、弱火で熱する。
３．唐辛子が赤黒くなったら、きのこ・塩（小さじ1/2）を加えて強火で炒める。
＊きのこの水分が出ないよう強火で炒める
４．きのこがしっとりしてきたら、弱火にしてにんにく（みじん切り）を加えて香りを出す。
５．中火にして白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、塩コショウで味を調える。
６．茹で上がったスパゲッティを加えて和える。
７．ゆで汁（少量）・バージンオリーブオイル（大さじ1）・パルメザンチーズ（大さじ1）を加え、火を止めて全体をなじませる。
８．イタリアンパセリ（みじん切り）を加える。
９．器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ（大さじ1/2）をふれば完成！
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宮川一朗太
