【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこごはん（2018/10/1）

2018年10月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日はきのこごはんを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

３種類のきのこを使った炊き込みご飯！きのこのうまみと香りを堪能♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
米　２合
しめじ　150ｇ
しいたけ　６枚
まいたけ　150ｇ
油揚げ　1/2枚
柚子　適量
油　適量

［合わせだし］
だし　450ml
みりん　大さじ１＋1/2
塩　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ２

作り方

ポイント
・きのこは強火で炒めて香りを出す。
・油揚げを加えて炊く。

［下ごしらえ］
米：洗ってザルにあげておく
しめじ：小房に分ける
しいたけ：石づきを切り、1cm幅に切る
まいたけ：小房に分ける
油揚げ：みじん切り

＊お米を一旦ザルにあげておくのがポイント。これで水加減が薄くならない。
＊炊くと小さくなるので、しいたけは少し厚め（1cm幅）に切る

１．合わせだしの材料を合わせる。

２．フライパンに油（少量）を熱し、きのこを炒めて香りを出す（強火）

＊あまり触らず強火で一気に焼くことで水っぽくならない。

３．炊飯器に米・油揚げ・合わせだし・（２）のきのこを加えて炊く（通常の炊飯モード）。

４．全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

５．柚子の皮をすりおろしてふる。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さつまいもの炊き込みピラフ（2018/9/28）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宮川一朗太