2018年9月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はさつまいもと鶏の煮込みを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「サツマイモとジャガイモ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「サツマイモとジャガイモ」。
さつまいもと鶏の煮込み
担当の先生：中国料理 石川智之先生
さつまいもの甘みを生かした中華風煮物。干ししいたけと梅干しが味の決め手！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
鶏骨つきもも肉（ぶつ切り） 350ｇ
さつまいも 150ｇ
長ねぎ 1/5本
干ししいたけ ２枚
水 350ml
トウチージャン（豆鼓醤） 小さじ１
梅干し １個
オイスターソース 小さじ２
油 適量
［鶏肉の下味］
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ１
＊さつまいもはホクホク感が出るものがオススメ。番組では「鳴門金時」を使っていました。
作り方
・さつまいもは2cm厚さに切る。
・梅干しを加えて煮る。
［下ごしらえ］
鶏骨付きもも肉：下味の塩を揉みこみ、しょうゆをまぶす
さつまいも：2ｃｍ厚さのいちょう切り
長ねぎ：小口切り
干しシイタケ：
(1) 水（350ml）に5時間以上つけてもどす
(2) 水分を絞り、軸を取り、半分に切る
＊戻し汁は残しておく
１．フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉を焼く（中火）。
２．焼き目が付いたら取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭く。
３．火を止めてトウチージャン（豆鼓醤）を入れて余熱で炒める。
４．しいたけの戻し汁を入れて火をつける。
５．しいたけ・（２）の鶏肉・さつまいも・オイスターソース・梅干し（半分にちぎる）を加える。
６．落しブタをして、時々混ぜながら約10分煮る（中火）
７．器に盛り付け、長ネギをのせたら完成！
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：平田雄也
