【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のスパイシー揚げ（2018/9/14）

2018年9月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は鶏のスパイシー揚げを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

ピリ辛くスパイシーに仕上げる鶏から揚げ♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
鶏もも肉　300ｇ
香菜（シャンツァイ）　適量

水　大さじ２
小麦粉　適量
揚げ油　適量

［鶏肉の下味］
塩　小さじ1/4
トウチージャン（豆鼓醤）　大さじ１
溶き卵　大さじ２
黒こしょう（粗びき）　小さじ１
一味唐辛子　ふたつまみ
花椒粉（ホァジャオフェン）小さじ１

作り方

ポイント
・鶏肉は小麦粉をつけて10分置く。
・温度を上げて二度揚げをする。

［下ごしらえ］
鶏もも肉：一口大に切る
香菜：1ｃｍ長さに切る

１．鶏もも肉に［下味］の塩・トウチージャン・溶き卵を加えてもみこむ。

２．黒コショウ・一味唐辛子・花椒粉を加えて混ぜる。

３．水を加え、鶏肉の表面に小麦粉をつけ、10分置く。

４．揚げ油を深さ3ｃｍ程まで入れ、170℃に温める。

５．（３）の鶏肉を3分揚げて取り出す。

６．油の温度を180℃に上げ、鶏肉を戻し入れ、カリッとするまで1分くらい揚げる。

７．取り出して器に盛り付け、香菜を散らせば完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たことナスの和風マリネ（2018/9/13）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宇崎竜童