2018年9月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は豚肉のディル風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
テーマ「スパイス&ハーブ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。
豚肉のディル風味
担当の先生:中国料理 石川智之先生
新しいハーブの使い方で中華炒めもの♪
ディル:セリの仲間。パセリのような香り
クミンシード:カレーの香りがするハーブ(なければクミンパウダーでもOK)
クミンシード:カレーの香りがするハーブ(なければクミンパウダーでもOK)
(出典:番組HP)
材料
(2人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用) 160g
塩 少量
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ1
れんこん 60g
ミニトマト(黄)8個
ディル 4g
クミンシード 小さじ1
油 小さじ1
[合わせ調味料]
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
水 大さじ1
*ロース肉がなければバラ肉でもよい
*黄色いミニトマト:酸味が穏やかで甘みがある。ディルとよく合う。
作り方
ポイント
・クミンシードは炒めて香りを出す。
・ミニトマトとディルは仕上げに加える。
・クミンシードは炒めて香りを出す。
・ミニトマトとディルは仕上げに加える。
[下ごしらえ]
豚ロース:5mm幅の棒状に切る(斜めにして長めに切る)
れんこん:皮をむいて2mm厚さの半月切り
ミニトマト:縦4等分に切る
ディル:2cm長さに切る(あまり細かく切ると香りがなくなる)
1.豚ロースに塩・溶き卵をもみこみ、片栗粉を混ぜる。
炒めたときに卵が先に火が入るため、肉の縮みを抑えてくれる
2.[合わせ調味料]を合わせる。
3.フライパンに油(小さじ1)を熱し、豚肉をほぐしながら炒める(中火)。
4.クミンシード・レンコンを加えて炒め、香りを出す。
5.レンコンが透明になってきたら[合わせ調味料]を加え、強火で炒める。
6.仕上げにミニトマト・ディルを加え、香りがでたら完成!
▼ 前回のレシピはこちら
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の山椒焼き・キャベツの浅漬け(2018/9/10)
2018年9月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日は手羽の山椒焼きを紹...
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宇崎竜童