【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚の蒸し焼きの作り方

2018年8月15日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは海の香り。今日は白身魚の蒸し焼きを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「海の香り」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
白身魚　200ｇ
あさり　10個
にんにく　１片
万能ねぎ　４本
水　大さじ２
油　適量

［合わせ調味料］
みそ　大さじ１
豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
五香粉（ウーシャンフェン）ふたつまみ
片栗粉　小さじ1/2

作り方

ポイント
白身魚が崩れないよう、調味料は先に合わせてから魚に絡める。
強火にして水分をとばす。

［下ごしらえ］
にんにく：半分に切って芽を取る
万能ねぎ：6cm長さに切る

１．白身魚はひと口大のそぎ切りにする。

２．ボウルに［合わせ調味料］の材料を混ぜ合わせる。

３．（２）に白身魚を入れて混ぜる（崩れないように注意）。

４．フライパンに油を熱し、にんにくを色づくまで炒める（中火）。

５．万能ねぎ・（３）の白身魚・あさりを入れ、水（大さじ2）を加えてフタをし、蒸し焼きにする（中火で2分）。

６．フタを取り、強火にして水分を飛ばして仕上げる。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすのオープンオムレツの作り方

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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ひじきとホタテのピラフの作り方

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：吉井怜