2023年12月18日放送のSnowMan宮舘涼太『黄金のワンスプーン』は栃木県鹿沼市でニラグルメを堪能！こちらのページではその中で紹介された舘様の作ったレシピ「ナターレ・ポッロ・ボロネーゼ～宮舘を添えて～」や訪れたお店やグルメについてまとめました。
栃木県でニラグルメを堪能！
Snow Man 宮舘涼太が単独MCに初挑戦する新番組、日本全国さすらい料理バラエティ『黄金のワンスプーン』！
Snow Man 屈指の料理好き“舘様”こと宮舘涼太さんが旬の食材を求めて日本全国美食旅！ご当地ならではの絶品グルメを堪能し、最後には“舘様流”料理で、お世話になった方々と晩餐会！
今回訪れたのは栃木県鹿沼市。アンタッチャブル柴田さんとニラを堪能！そしてニラのアレンジ料理で地元の皆さんと晩餐会！
ナターレ・ポッロ・ボロネーゼ～宮舘を添えて～
（出典：https://twitter.com/golden_onespoon）
材料
- 合いびき肉 300ｇ
- 牛肉（薄切り）150ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 小さじ1
- ニラ ＊番組のX（旧Twitter）には記載がありませんでした
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1個
- ナツメグ 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- サラダ油 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- にんにく（みじん切り）2片
- 赤ワイン 大さじ2
- トマト缶 1缶
- トマトペースト 大さじ1
- デミグラスソース 大さじ2
- ブイヨン 1個
- セロリシード 小さじ1/2
- バルサミコ酢 大さじ2
- バター ＊番組のX（旧Twitter）には記載がありませんでした
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 200ｇ
- にんじん 70ｇ
- セロリ 70ｇ
- オリーブオイル 大さじ2
- ニラ 30ｇ
- サラダ油 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニラ 100ｇ
- 卵 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 強力粉 300ｇ
- オリーブオイル（炒める用？）小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 生ハム
- ニラ
- チーズ
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＊「ニラボイル」、番組内では登場しなかったんですが…
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作り方
- 「ニラヌードル」の生地を作る
ブレンダーにみじん切りにしたニラ・卵・オリーブオイル・塩を入れ、ペースト状にする。 - ボウルに強力粉を入れ、（１）のニラペーストを加える。菜箸の後ろの部分などを使って全体になじませる。
- ある程度かたまりができはじめたら、手でこねていく。生地をまとめてラップに包み、1時間ほど休ませる。
- ハンバーグを作る
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒める。 - ボウルに合いびき肉・牛薄切り肉・炒めた玉ねぎ・みじん切りにしたニラの茎の部分・パン粉・牛乳・卵・ナツメグ・塩・こしょうを混ぜ合わせ、冷やしながらこねる。
- （５）をおにぎりの形にまとめる。
- フライパンにサラダ油を熱し、（６）の表面を焼く。
- 200℃のオーブンで約20分焼き、中まで火を通す。
- 「ソフリット」を作る
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん・セロリを炒める。 - トマトソースをつくる
ハンバーグを焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。 - 香りが立ったら、トマトソースの材料・ソフリットを加える。
- 「ニラヌードル」を作る
（３）のラップを外し、手のひらサイズ（4等分）に切ったら、叩いて伸ばし、少し練りこみ平らにして、スタマシーンを使って製麺する。 - ニラヌードルを熱湯で3分ゆで、オリーブオイルで炒める（塩コショウで味付け？）。
- お皿にトマトソースを敷き、ハンバーグをのせる。
- ハンバーグにニラヌードルを巻き付ける。
- 生ハム・チーズ・ニラなどを飾り付けたら完成！
・肉の旨味が逃げないように冷やしながらこねる
オリーブオイルで炒めるだけで簡単なのに、入れると味に驚くほどの深みが出る。イタリアではパスタやリゾットなどの隠し味として日常的に使われる。
農家さんが教えてくれたニラのレシピ
にらの肉巻き 照り焼き風
具材はシンプルにニラと豚バラ肉のみ。ニラを豚バラ肉で巻いたら、肉の表面をこんがり焼き色をつけ、しょうゆ・砂糖・みりんで味を調える。
ブリ・タイのにらしゃぶ
ニラを昆布だしでサッと湯通しし、ブリやタイをしゃぶしゃぶしてニラと一緒に食べる。
魚の旨味とニラの食感がベストマッチ！
舘様が訪れたお店＆メニュー
12月18日の放送で舘様が訪れたお店や食べたニラグルメはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『黄金のワンスプーン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「黄金のワンスプーン」
月曜日 23:56～0:26（全10回）＊一部地域を除く
出演：宮舘涼太（Snow Man)
ゲスト：アンタッチャブル柴田
